[发明专利]一种含蜂蜜的干混悬剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以蜂蜜为主要原料的固体食品，特别是涉及一种含蜂蜜的干混悬剂及其制备方法。

背景技术

蜂蜜是一种天然绿色的保健营养食品，其中含有180多种不同物质，主要成分糖类（高热量来源），其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、有机酸、酶类、抗氧化剂和生物活性物质等。

由于常规蜂蜜为液态，携带、保存十分不方便，因此将蜂蜜加工成固体具有非常广阔的开发和应用前景，必将产生巨大的经济效益和社会效益。CN1265840A公开将液体蜂蜜烘干，制备晶状体的固体蜂蜜；CN1820629A公开将液体蜂蜜经微波真空干燥制备固体蜂蜜；CN1868313A公开在添加羟丙基淀粉、大豆肽等食品添加剂后将液体蜂蜜经滚筒干燥机干燥，制备固体蜂蜜；CN1973667A公开在添加辅助脱水剂后，将蜂蜜经真空干燥，制备固体蜂蜜；CN101411418A公开经过蜂蜜的浓缩、结晶过程制备固体蜂蜜；CN102258163A公开了利用升华干燥来制备固体蜂蜜；CN102599399A公开利用喷雾干燥技术来制备固体蜂蜜。

但是现有技术的固体蜂蜜存在易结块、冲调性差、易吸水、结团、或不溶解的问题，影响蜂蜜的效用。为解决固体蜂蜜存在的上述问题，现有技术也报道制备不同包装形式的蜂蜜产品。

CN103229920A公开了一种蜂蜜冻干粉及其制造方法，先取新鲜蜂蜜经稀释处理，然后分装入包装容器内并放入冷冻干燥箱中进行超低温冷冻干燥，首先降温至蜂蜜稀释液结冰形成冰架结构，然后进行抽真空连续干燥至水分低于2%。每一包装所得到的蜂蜜冻干粉能根据人们食用量的大小来设定，保证将拆封后的蜂蜜冻干粉能及时食用，能长时间在常温下储存。但所采用的超低温冷冻干燥技术对设备、工艺要求较高，费事耗能。

CN101595954A公开了一种蜂蜜颗粒的制备方法，其在添加麦芽糊精的基础上，采用真空带式连续干燥的工艺：第一段加热温度控制在60℃-80℃左右，物料温度在55℃以下，第二段加热温度控制在60℃-75℃左右，物料温度在60℃以下，第三段温度控制在0-10℃左右，物料温度在5℃以下，干燥物的水分控制在2％-4％以下；干燥室内的真空控制在800Pa-1600Pa。虽然制备工序都处在60℃以下，保留了蜂蜜本身的大部分活性物质；制备的蜂蜜颗粒使用方便、保质期长，但在真空带式连续干燥和真空粉碎的过程中，温度和真空度都难以控制；并且添加麦芽糊精，造成天然蜂蜜的含量较低。

CN102885243A公开了一种高含量颗粒蜂蜜及其制备方法，其应用微波真空干燥、低温慢速粉碎、制粒相结合的工艺技术，将蜂蜜经过预处理、微波真空干燥、破碎、混合、粉碎、制粒、包装等加工技术即得颗粒蜂蜜。虽然生产的颗粒蜂蜜既保持蜂蜜产品活性成分的稳定性，又解决了固体蜂蜜的结块、冲调性问题，但生产过程对设备、工艺要求很高，并且所添加的乳清蛋白和大豆磷脂的价格不菲，生产成本高。

CN101283745A公开了一种蜂蜜泡腾片及其制备方法，其先制备含有蜂蜜干粉、乳糖和富马酸的酸性颗粒，再制备含有碳酸氢钠的碱颗粒，最后将两种颗粒与其他辅料混合压片而成。制得的蜂蜜泡腾片方便运输、携带，且具有很强的趣味性。但国内有很多人对其中含有的乳糖不耐受，容易产生腹胀、腹泻等不良反应。

为更加简便、有效地解决固体蜂蜜存在的易结块、冲调性差、易吸水、结团、或不溶解的问题，以及达到更广的市场应用性，发明人结合理论实践发现，可将干混悬技术应用于固体蜂蜜的食品中。干混悬剂既有固体制剂（颗粒）的特点，如方便携带，运输方便，稳定性好等，又有液体制剂的优势（方便服用，适合于吞咽有困难的患者，如儿童、老人）。目前，干混悬剂常被用于解决难溶性药物的吸收、稳定和生物利用度的问题，尚未发现将其用于固体蜂蜜的食品的制备中。

发明内容

本发明的目的是提供一种以蜂蜜为主要原料的干混悬剂，是通过以下技术方案来实现的。

一种含固体蜂蜜的干混悬剂，其特征在于，所述干混悬剂包括固体蜂蜜50-100重量份，助悬剂5-30重量份，填充剂0-10重量份。

进一步地，所述助悬剂选自甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、羧甲基纤维素钠、聚维酮、黄原胶、海藻酸钠、琼脂、阿拉伯胶、西黄蓍胶、葡聚糖中的一种或几种。

进一步地，所述填充剂选自甘露醇、微晶纤维素、淀粉、木糖醇中的一种或几种。

进一步地，所述固体蜂蜜是将液态蜂蜜干燥后所得。更进一步地，所述干燥的方法选自烘干、冷冻干燥、真空干燥、气流干燥、微波干燥、红外线干燥、高频率干燥、喷雾干燥中的一种或几种。