[发明专利]一种果味红薯饼的加工工艺在审
申请号: | 201510558267.7 | 申请日: | 2015-08-28 |
公开(公告)号: | CN105192620A | 公开(公告)日: | 2015-12-30 |
发明(设计)人: | 王义 | 申请(专利权)人: | 安庆市鸿旺食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/214 | 分类号: | A23L1/214;A23L1/212 |
代理公司: | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人: | 宋林清 |
地址: | 246006 安徽省*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 果味 红薯 加工 工艺 | ||
1.一种果味红薯饼的加工工艺,其特征在于,包括预处理、蒸熟、成泥搅拌、成型、烘焙,具体加工工艺过程如下:
(1)预处理步骤:
将红薯及水果在清洗槽内洗净,后去皮、切块备用;
(2)蒸熟步骤:
将预处理步骤制好的红薯切块送入蒸箱蒸熟;
(3)成泥搅拌步骤:
将预处理步骤制好的水果切块10kg、蒸熟的红薯30kg、食品用碳酸氢铵0.2kg、蔗糖7kg投入高速搅拌机内,开启高速搅拌机搅拌10min;
(4)成型步骤:
将搅拌好的水果红薯泥压入模具,并将磨具表面削平,再将模具内的面片磕出,此时称为生坯,将生坯并摆放在烤箱托盘上备用;
(5)烘焙步骤
将摆放好生坯的烤箱托盘置于烤箱内,设定烤箱温度240-250℃,烘烤6-10min,关闭烤箱加热系统,使产品自然冷却后取出。
2.如权利要求1所述的一种果味红薯饼的加工工艺,其特征在于,所述水果为苹果。
3.如权利要求1所述的一种果味红薯饼的加工工艺,其特征在于,加热过程中控制蒸箱温度在102-105℃范围内。
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