[发明专利]笋丝豆卷

权利要求书

1.一种笋丝豆卷，其特征在于，包括：馅心和包裹馅心的百叶，所述馅心包括主料和辅料，所述主料是竹笋、榨菜、豆干、青椒中的至少一种；所述辅料包括：食用油、芝麻香精、味精、鸡肉香精、鲜香粉、香葱粉、鸡粉、花椒、辣椒、泡椒。

2.根据权利要求1所述的笋丝豆卷，其特征在于，所述馅心由豆干、榨菜和竹笋组成，所述百叶包裹馅心。

3.根据权利要求2所述的笋丝豆卷，其特征在于，所述豆干、榨菜和竹笋的用量比是（30-45）份：（1-4）份：（25-35）份。

4.根据权利要求1所述的笋丝豆卷，其特征在于，所述辅料的用量是主料用量的1%-5%。

5.一种笋丝豆卷的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括如下步骤：

（1）豆干卤制：将豆坯用切丝机切成细丝，按照食用豆干的卤制方法和配料，将豆坯卤制成半成品；

(2)榨菜处理：取优质腌制的榨菜洗净，用切丝机切成细丝，将水分甩干，备用；

(3)笋丝处理：取新鲜竹笋，切成细丝，甩干水分，备用；

(4)将豆干、榨菜、笋丝按照所需量配比好后，放入油锅，烹制，以豆干表面无水分为烹制结束标准；

(5)将辅料加入步骤（4）烹制结束后的主材内，搅拌均匀，得到馅心；

(6)取薄百叶，将步骤（5）中的馅心包好，百叶将馅心包裹好后，装入小包装袋内，然后小包装袋用真空封口；

(7)将小包装袋放入杀菌箱内进行杀菌，杀菌温度120度，恒温时间30分钟。

6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述烹制是油炸，将豆干、榨菜、笋丝油炸，油炸至豆干表面无水分。