[发明专利]一种巧克力风味冰镇黄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种巧克力风味冰镇黄酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米200-230、麦曲30-35、高锌茶叶10-15、红背叶根1-2、黑巧克力10-12、冰糖草1-1.3、公丁香0.9-1.1、柏根白皮0.7-0.8、墨旱莲1-1.2、冰水适量。

2.根据权利要求1所述的一种巧克力风味冰镇黄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取高锌茶叶烘焙干后研磨得茶粉，将大米与茶粉混合后置于流化床内在4m/s空床速度的270-280℃过热蒸汽中停留12.5s，再换以3m/s空床速度的200℃过热蒸汽内停留27.5s后得糊化富锌大米；

（2）将冰糖草、公丁香、柏根白皮、墨旱莲加5-6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将红背叶根通过正丁醇提取得提取物；

（3）将步骤（1）所得糊化富锌大米加入麦曲后密封发酵30-35天后得生黄酒，将生黄酒与提取物、中药液在10-15℃下混合均质处理20-25分钟后充填到柔软包装容器中，然后置于高压装置中用水作为加压介质进行400MPa~600MPa的超高压杀菌处理10-15min得原酒；

（4）将黑巧克力炖至软化，均匀涂抹在陶瓷罐容器的整个内壁，用小火烘烤至干燥，倒入原酒后密封整个浸入冰水中冰镇5-6小时取出即得。