[发明专利]海鲜味火锅调料

权利要求书

1.一种海鲜味火锅调料，其特征在于，所述海鲜味火锅调料由以下重量份的原料配制而成：

食盐：1-10份；

酱油：1-10份；

白砂糖：20-30份；

黄酒：30-40份；

味精：1-10份；

鱼露：70-80份；

韭菜花：30-40份；

精制油：30-40份；

麻油：20-30份；

熟花生米：180-190份；

柠檬酸：1-10份；

山梨酸钾：0.1-1份；

核苷酸：0.1-1份；

海鲜虾精粉：1-10份；

蒜片：1-10份；

姜粉：1-10份；

甜面酱：70-80份；

乳腐：90-100份；

熟虾皮：10-20份；

豆瓣酱：60-70份；

大茴香粉：1-10份；

陈皮粉：1-10份；

4倍麻特麻花椒粉：1-10份；

水：300-350份。

2.权利要求1所述的海鲜味火锅调料的配制方法，其特征在于包括以下步骤：

1)原料的预处理：对权利要求1的配方中的固体原料进行粉碎和/或打浆处理；

2)混合定容：除精制油和麻油外，将其余原料混合均匀并定容；

3)灭菌：将混合定容后的原料进行高温灭菌，温度102℃-105℃，时间10min-15min；

4)油料灭菌：将精制油和麻油在102℃-105℃灭菌10min-15min；

5)在混合料温度降至85℃-90℃时进行灌装操作，然后加入精制油和麻油，最后进行封口，获得海鲜味火锅调料。