[发明专利]一种炖羊肉用的调味料

说明书

技术领域

本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖羊肉用的调味料。

背景技术

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。羊肉一般人都可以食用，尤其适用于胃寒者、老年人、体虚的男人和产后妇女。

羊肉消脂调查研究指出：中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。虚胖男人进补的原则是：控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒菜时少放油，多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。肾虚男人的进补原则是：多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。

羊肉特别是山羊肉膻味较大，在炖煮时需要加入一定的调料以祛除膻味，更受食用者喜爱。

因此，需要针对上述羊肉的特点，发明一种能去除羊肉膻味，而且保留其内在的鲜美和肉质鲜嫩的调味料。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种炖羊肉用的调味料，该调味料能去除羊肉膻味，而且保留其内在的鲜美和肉质鲜嫩。

一种炖羊肉用的调味料，包括下述重量份数的原料：

生姜5-30桂皮1-8八角2-10

大茴香1-20小茴香1-20迷迭香0.5-6

水解植物蛋白粉4-40银杏叶1-10山药5-50

大枣3-15枸杞1-12豆蔻2-20

草果1-15砂仁2-24魔芋胶5-50

香菇粉1-10杏鲍菇粉1-10洋葱5-40

酱油粉3-30大蒜5-60胡椒粉1-20

绞股蓝粉1-10香菇粒2-30玉米粒2-25

干红辣椒2-20橄榄油3-36白芷2-20

丁香2-15白果1-12花生叶1-15

排草0.5-7花旗参0.1-5玉竹2-8

北芪1-6甘菘2-10。

优选的，上述的炖羊肉用的调味料包括下述重量份数的原料：

生姜5-28桂皮2-8八角2-9

大茴香1-18小茴香1-16迷迭香0.5-5

水解植物蛋白粉6-40银杏叶2-10山药5-45

大枣3-13枸杞1-11豆蔻2-18

草果1-12砂仁2-20魔芋胶5-40

香菇粉2-10杏鲍菇粉2-10洋葱6-40

酱油粉3-28大蒜5-55胡椒粉1-18

绞股蓝粉1.5-10香菇粒3-30玉米粒3-25

干红辣椒3-20橄榄油3-34白芷2-17

丁香2-12白果2-12花生叶2-15

排草0.5-6花旗参0.1-4.5玉竹2-6

北芪1-5甘菘2-8。

更优选的，上述的炖羊肉用的调味料包括下述重量份数的原料：

生姜20桂皮4八角3

大茴香3小茴香4迷迭香1.5

水解植物蛋白粉24银杏叶3山药8

大枣5枸杞4豆蔻5

草果3砂仁3魔芋胶25

香菇粉4杏鲍菇粉4洋葱30

酱油粉16大蒜30胡椒粉7

绞股蓝粉4香菇粒4玉米粒8

干红辣椒4橄榄油20白芷4

丁香3白果4花生叶3

排草1.5花旗参0.8玉竹3

北芪2甘菘4。

作为本发明的一种改进，上述的炖羊肉用的调味料还包括下述的重量份数的原料：

呈味核苷酸二钠2-20栀子5-20谷氨酸钠2-12。

优选的，炖羊肉用的调味料还包括下述重量份数的原料：

呈味核苷酸二钠12栀子10谷氨酸钠6。