[发明专利]一种蜂蜜银耳果茶的制作方法

权利要求书

1.一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，其特征在于：采用银耳碎的制取、茶叶浸提→混合调配→装罐→杀菌冷却→检验→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）银耳碎的制取：选用干燥、白色至淡黄色的优质银耳，加12倍的水浸泡6-8小时进行复水，复水后的银耳剪除根部黄色及木质化部分，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.25毫米×0.3毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加1.5倍水于108摄氏度蒸煮25分钟备用；

（2）茶叶浸提：选用普洱茶、牡丹皮，在室温下用冷浸法浸提，按茶∶水=1∶25，浸提10-12小时，用绢布过滤得澄清茶液备用；

（3）调配：将由0.25%琼脂、0.05%CMC组成的复合稳定剂和蛋白糖以1∶3的比例混合均匀后，加入到其15倍量的85℃水中，搅拌均匀并在78℃温度下保持15-20分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、蛋白糖、茶液、余甘果汁、金银花、百合，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤；

（4）装罐、封口：每罐先加入占净重40%经蒸煮的银耳碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口；

（5）杀菌、冷却：按200克装规格，于100℃杀菌20-30分钟，杀菌结束后立即冷却至35℃；

（6）检验：经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放4-5天，再进行检验，合格后方可出厂。