[发明专利]一种羊蝎子的制备方法在审
| 申请号： | 201510567089.4 | 申请日： | 2015-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN105124618A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 马美军 | 申请（专利权）人： | 马美军 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 038106 山西省大同*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 羊蝎子 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种羊蝎子的制备方法，主要包括步骤如下：
a.分割：将8-10斤羊蝎子剁成10-15厘米的长块，洗净；
b.去血水和膻味：将分割好的羊蝎子冷水下锅，另添加1-3根长5厘米-8厘米的松木棒，大火煮至沸腾，沸腾后继续滚煮5-10分钟，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；
c.准备配料：3厘米-5厘米长度葱段8-10段，厚度为2毫米-4毫米的姜片10-13片，花椒25-30粒，陈皮8g-10g，大料4-6粒，孜然粒10g-15g，料酒6g-10g，生抽6g-10g，糖6g-10g；
d.炖肉：将去好血水的羊蝎子和配料添加进锅内，水加至没过羊蝎子，大火煮至沸腾，然后转中火慢炖1-2个小时，炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖30-40分钟；
e.调味：出锅前添加盐6g-10g调味，捞出冷却至室温；
f.真空封口：选取真空封口袋，将包装内食物用高压灭菌锅消毒，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；
g.外包装：将冷却后的物料放入晾架，吹干，加装外包装，打日期、入箱。
2.根据权利要求1所述的一种羊蝎子的制备方法，其特征在于：在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨2-4根。
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