[发明专利]一种利用离子交换脱钙提高浓缩乳蛋白粉溶解性的方法

权利要求书

1.一种通过离子交换脱钙提高浓缩乳蛋白粉溶解性的方法，其特征在于，经过如下具体的工艺步骤：

(1)乳蛋白浓缩液的制备：原料乳，通过截留分子量为5000-50,000MWCO的聚醚砜中空纤维超滤膜，25-50℃下进行超滤。根据浓缩倍数不同得到的固形物含量在5-25％，蛋白质干基含量介于50-85％的浓缩乳蛋白截留液；或者直接将市售浓缩乳蛋白粉复溶于水至溶液固形物含量为5-25％。

(2)离子交换脱钙：浓缩液中加入不同量的阳离子交换树脂处理1-3h，脱钙5-40％，优选10-30％。

(3)调节pH：用稀酸溶液将离子交换后浓缩液的pH调节至6.5-7.0。

(4)蒸发浓缩：采用降膜蒸发装置在低于70℃下将脱钙乳蛋白浓缩液浓缩至固形物含量为15-35％。

(5)喷雾干燥：喷雾干燥的进口温度在160-200℃，出口温度为70-90℃，制得脱钙浓缩乳蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的原料乳包括全脂乳、巴氏杀菌脱脂乳、或脱脂乳粉复溶物，其中全脂乳还需要经过脱脂处理。

3.根据权利要求1所述的浓缩液包括原料乳超滤截留液或市售浓缩乳蛋白粉复溶物。

4.根据权利要求1所述的阳离子交换剂可以是强酸型阳离子交换树脂(如AmberliteSR1LNa，交换容量2.1eq/L，功能基团为磺酸基团)，或者是弱酸型阳离子交换树脂(如DuoliteResinC433，交换容量4.2eq/L，功能基团为交联聚丙烯酸基团)。

5.根据权利要求1所述的稀酸溶液可以是稀盐酸、柠檬酸或乳酸溶液。

6.根据权利要求1所述的脱钙浓缩乳蛋白粉可用于生产高品质乳酪、高蛋白酸奶、蛋白营养品等。