[发明专利]一种酒蒸雅连的加工方法

说明书

本发明公开了一种酒蒸雅连的加工方法，包括以下步骤：(1)清洗；(2)清蒸：将清洗的雅连置于高压锅内，在0.15～0.25MPa、100～120℃条件下蒸0.5～1h；(3)切片；(4)干燥；(5)拌白酒：将60度的白酒和干燥雅连片搅拌均匀，密闭放置3～5h，其中白酒和雅连片的重量比为1:10～15；(6)酒蒸：将拌酒后的雅连片置于笼屉内蒸5～6h，置于向阳处晒3～4h，再返回笼屉内蒸5～6h，继续置于向阳处晒3～4h；(7)炒制：110～120℃炒制，使其含水量低于10％。加工方法先将雅连清蒸后再切片，然后再用酒拌雅连再蒸，此操作可以有效提取雅连中的有效成分。

技术领域

本发明属于雅连加工技术领域，具体涉及一种酒蒸雅连的加工方法。

背景技术

雅连(Coptis deltoidea)，又名峨眉连、嘉定连、刺盖连，为植物三角叶黄连的干燥根茎，属于毛茛科，黄连属(Coptis Salisb.)。雅连多数是单枝，少数有分枝，略呈圆柱形，微弯曲呈蚕状，长度为4～8cm，直径为3～9mm，外表为褐色或是黄褐色，间断横纹多，结节明显。它富含小檗碱、甲基黄连碱、掌叶防己碱等生物碱，性味苦寒无毒，可治急性结膜炎、急性细菌性痢疾、急性肠胃炎、吐血、痈疖疮疡；还有泻火之功效，用于治疗心火亢盛之烦躁不眠或温热病之高热心烦等；除此之外，还有解毒功效，用于治疗口舌生疮、咽喉肿痛等症状。黄连是中草药黄连中的珍品，药效为“味莲”“雅连”“云连”三个品种中之最，历朝均将雅连作为贡品，因此又将雅连称为“贡连”。清代《南川乡土志》中有“雅连运售出洋，岁值数万”的记载。在《伤寒论》中，有雅连的组方约占该书方剂的10％。唐代《千金要方》、《外台秘要》两书中，有雅连的方剂达260余方，可见雅连治病之广，价值之大。

在现有的雅连加工技术中，是将雅连直接用水提取其中的有效成分，先用水使雅连软化，然后切片，这样会导致雅连有效成分的流失，尤其是小蘖碱的流失，使其含量小于3.5％，导致雅连药用价值大大降低。

发明内容

本发明针对上述不足之处而提供的一种酒蒸雅连的加工方法，此加工方法先将雅连清蒸后再切片，然后再用酒拌雅连再蒸，此操作可以有效提取雅连中的有效成分，会大大减少雅连中小蘖碱的流失，此加工方法中小蘖碱可达6.2％。

为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种酒蒸雅连的加工方法，包括以下步骤：

(1)清洗：取雅连根茎，去除泥土杂草，清洗干净；

(2)清蒸：将清洗的雅连置于高压锅内，在0.15～0.25MPa、100～120℃条件下蒸0.5～1h；

(3)切片：将清蒸后的雅连切片，切片厚度为1.5～1.7mm；

(4)干燥：将雅连切片置于50～60℃干燥12～16h，备用；

(5)拌白酒：将60度的白酒和干燥雅连片搅拌均匀，密闭放置3～5h，其中白酒和雅连片的重量比为1:10～15；

(6)酒蒸：将拌酒后的雅连片置于笼屉内蒸5～6h，置于向阳处晒3～4h，再返回笼屉内蒸5～6h，继续置于向阳处晒3～4h；

(7)炒制：110～120℃炒制，使其含水量低于10％。

本发明提供的一种酒蒸雅连的加工方法，具有以下几种有益效果：

(1)本发明提供的加工方法先将雅连清蒸后再切片，然后再用酒拌雅连再蒸，此操作可以有效提取雅连中的有效成分，因为酒的穿透能力强，能使雅连的有效成分得到崩解，易于释放，会大大减少雅连中小蘖碱的流失，当白酒和雅连的重量比为1:10时，效果最佳，雅连中小蘖碱可达6.2％。

(2)将雅连拌酒后再蒸，然后放置向阳地方晒，继续蒸和筛，经两蒸两晒后，可缩短炒制时间，同时可减少雅连中的有效成分的流失。