[发明专利]一种羊肚菌保健果茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及属于保健茶加工技术领域，尤其是涉及一种羊肚菌保健果茶的加工方法。

背景技术

羊肚菌（学名：Morchellaesculenta），别名：羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑。羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，属于“菌中之王”，“蘑菇皇后”等美誉，是世界上历代皇家贵族的健康养身佳品，在菌类中，除了身价几百万一公斤的白松露和几十万一公斤的冬虫夏草而外，最名贵的就是羊肚菌了。

羊肚菌过去靠野生，生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源气候等条件的限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。由于它功能齐全、香味独特、食效显著、价值相当昂贵。

羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，属高级营养滋补品，它有很多种奇特效果，现代医学表明，羊肚菌含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌和药用菌，它不仅味道鲜美、营养丰富，还有强身健体、防病治病、延年益寿的功能；从《本草纲目》和医学的角度表明，羊肚菌具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品。

羊肚菌营养价值高、功效多，用于加工成羊肚菌保健果茶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为羊肚菌的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发羊肚菌原料的深加工产品，提供一种羊肚菌保健果茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种羊肚菌保健果茶的加工方法，其特征在于：采用羊肚菌处理→浸提、过滤→接种、发酵→混合→装瓶→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）羊肚菌选择、粉碎、过筛：选用优质羊肚菌、白何首乌做原料，将其粉碎成羊肚菌混合粉，过80目筛备用；

（2）浸提、过滤：将羊肚菌混合粉用65℃的温水浸泡2-4小时，过滤取汁；将白茶、嫩荷叶、柠檬片用98℃的开水冲泡40分钟，过滤取汁，冷却至30℃备用；

（3）接种、发酵：取羊肚菌液20份、果茶汁60份、绿茶菌液5份和冰糖液15份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度50℃，发酵时间2-3天；

（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在2-3℃下保存。

有益效果：本发明产品液体透明清亮，果香味浓，酸甜爽口，回味悠长，具有羊肚菌和茶叶的混合香味，产品风味独特，营养丰富，具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，可增强机体的免疫功能，是一种无任何副作用的纯天然保健饮品。操作简单，易于实施。

具体实施方式

实施例1：

一种羊肚菌保健果茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）羊肚菌选择、粉碎、过筛：选用优质羊肚菌、富硒灵芝做原料，将其粉碎成羊肚菌混合粉，过100目筛备用；

（2）浸提、过滤：将羊肚菌混合粉用108℃的热水浸泡35分钟，过滤取汁；将乌龙茶、枇杷叶、罗汉果、薄荷用95℃的开水冲泡35分钟，过滤取汁，冷却至38℃备用；

（3）接种、发酵：取羊肚菌液20份、茶汁65份、绿茶菌液5份和葡萄糖10份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度32-35℃，发酵时间8-10天；

（4）清洗、装瓶：发酵结束后，及时用灭菌镊子夹出褐色絮状物，清洗菌膜及杂物，将清亮的发酵液装入灭过菌的成品瓶中封口，在0-2℃下保存。

实施例2：

一种羊肚菌保健果茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）羊肚菌选择、粉碎、过筛：选用优质羊肚菌、黄芩、天麻做原料，将其粉碎成羊肚菌混合粉，过80目筛备用；

（2）浸提、过滤：将羊肚菌混合粉用85℃的热水浸泡75分钟，过滤取汁；将苦丁茶、荷叶、山楂、陈皮用112℃的开水冲泡10分钟，过滤取汁，冷却至30℃备用；

（3）接种、发酵：取羊肚菌液10份、茶汁68份、红茶菌液2份和蛋白糖20份，混合均匀让其自然发酵，发酵温度28℃，发酵时间10天；