[发明专利]一种即食雪蛤罐头制品及其制备方法

权利要求书

1.一种即食雪蛤罐头制品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

A．首先，按质量比1-5:100将雪蛤加入水中进行发制，开始1小时内每10分钟振摇一次，将雪蛤发制0.5~2h，至雪蛤吸尽水分，得到发制后的雪蛤；

B．将发制后的雪蛤置于沸水中漂烫2-3min，再用流动沸水漂烫3-5次，得到漂烫后的雪蛤；

C．将漂烫后的雪蛤置于罐中，加入水果粒，最后加入调制好的蜂蜜水，经排气、真空封口、灭菌处理，自然冷却，即得到所述即食雪蛤罐头制品。

2.根据权利要求1所述的即食雪蛤罐头制品的制备方法，其特征在于，所述步骤A中的原料雪蛤经过脱腥处理，所述脱腥处理方法为：

（a）首先，将酒精均匀的喷洒在雪蛤的表面，并冷藏10~15h，然后将雪蛤展开，同时除去雪蛤表面的包括筋膜在内的杂质；

（b）将步骤（a）得到的雪蛤浸泡在酒精中，进行脱腥吸附20~40min后取出，酒精挥发后得到初级脱腥雪蛤；

（c）将步骤（b）得到的初级脱腥雪蛤再浸泡在牛奶中，进行进一步的脱腥处理3~10min后取出，并用流水冲洗掉残余在雪蛤表面的牛奶，得到次级脱腥雪蛤；

（d）将步骤（c）得到的次级脱腥雪蛤在常温状态下放置1~3h，再放入真空冷冻干燥机进行冻干处理24-32h，即得到脱腥的雪蛤。

3.根据权利要求1所述的即食雪蛤罐头制品的制备方法，其特征在于，步骤C中所述的水果粒为木瓜、椰果、雪梨、葡萄、芦荟、芒果水果粒中的一种或几种。

4.根据权利要求1或3所述的即食雪蛤罐头制品的制备方法，其特征在于，步骤C中所述水果粒的添加量是10%-15%。

5.根据权利要求1所述的即食雪蛤罐头制品的制备方法，其特征在于，步骤C中所述蜂蜜水的浓度为6%-10%。

6.根据权利要求1或5所述的即食雪蛤罐头制品的制备方法，其特征在于，所述蜂蜜水采用长白山椴树蜂蜜制成。

7.根据权利要求1所述的即食雪蛤罐头制品的制备方法，其特征在于，步骤C中所述的灭菌处理条件为：温度100～125℃，灭菌时间20~40min。

8.一种即食雪蛤罐头制品，其特征在于，所述即食雪蛤罐头制品由权利要求1-7任一项所述的制备方法制备得到。