[发明专利]一种榴莲果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510572849.0 | 申请日： | 2015-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN105176736A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 刘良生 | 申请（专利权）人： | 南宁隆盛农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 李珊 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治区南宁市江南*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 榴莲 果酒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种榴莲果酒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成，榴莲果肉50-60份、葡萄10-30份、白砂糖20-30份、活性干酵母1-3份和饮用水30-50份；
1）取出榴莲果肉50-60份，加入饮用水30-50份，将其榨成榴莲果汁；
2）将全部的葡萄和全部的活性干酵母置于密闭容器中发酵3-5天，温度控制在20-25℃下，获得葡萄酒醪；
3）将步骤1）获得榴莲果汁和步骤2）获得的葡萄酒醪置于密闭容器中搅拌10-20分钟后，加入全部白砂糖搅拌均匀，密封发酵7-10天，控制发酵温度在22-25℃，发酵结束后过了除渣，获得初级发酵液；
4）将步骤3）获得的初级发酵液置于25-30℃的密闭容器中发酵30-50天，发酵结束后，过滤除渣，获得次级发酵液；
5）将步骤4）获得的次级发酵液置于密闭容器中发酵5-8个月，温度控制在15-20℃，发酵结束后，杀菌包装，即成品。
2.根据权利要求1所述的榴莲果酒，其特征在于，所述的榴莲果肉选取七～八成熟的榴莲、用刀顺其沟纹把外壳掰开、露出壳内一个个鸡蛋大的黄色果肉包、用手一瓣一瓣摘下来、去掉果核，获得所需榴莲果肉。
3.根据权利要求1所述的榴莲果酒，其特征在于，所述的步骤3）榴莲果汁和葡萄酒醪搅拌的转速为50-100rpm。
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