[发明专利]菊花罗汉果复合饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮料技术领域，具体涉及菊花罗汉果复合饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏的加快和社会压力的增加，很多人处在“亚健康”状态，为了改善这种不健康的状态，提高生活质量，人们的保健饮食意识大大增加，对于饮食的理念也逐渐由“吃的饱”转变为“吃的好”，甚至是“吃的健康”，对于绿色无污染保健食品和饮品的需求越来越强烈。此外，现今人们的饮食水平逐渐提高，随之而来的高血脂、高血压、糖尿病和癌症患者也越来越多，并且患病几率也越来越高，因此人们对于具有降血脂、降血压、降血糖和防癌抗癌作用的保健饮品的需求越来越强烈。

在上述这种保健饮品的市场需求下，具有提高机体免疫力，降血压、降血脂、降血糖和防癌抗癌作用的药食同源的饮品应运而生。例如菊花具有抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血压的作用；罗汉果具有止咳祛痰、泻下、保肝、调节消化道运动、增强机体免疫力、抗衰老的功效，越来越多的研究以菊花和罗汉果作为原料制成保健饮品，如中国专利CN104126697A公开了罗汉果菊花凉茶及其制备方法，该凉茶中的中草药组分包括干罗汉果15份～30份、菊花10份～20份、淡竹叶10份～20份、蒲公英5份～10份、鲜白茅根5份～10份、仙草5份～10份，这种凉茶虽然具有清热解毒、止咳、利尿的功效，但是其中草药组分多，配方复杂，成本高，且各原料之间的风味会产生相互遮盖，不能很好的凸显罗汉果和菊花本身的香甜的风味。同时，该凉茶的制备方法中，将所有的中草药组分采用同一提取溶媒、同一提取温度和时间的方式，有效成分提取率低，对原料的利用率低。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的之一在于提供一种菊花罗汉果复合饮料，具有清热降火、安神、降血压、降血脂和抗衰老的作用，具有菊花和罗汉果独特的香甜风味，口感清甜，且配方简单，成本低。

同时，本发明还在于提供一种菊花罗汉果复合饮料的制备方法，提高菊花和罗汉果有效成分的提取效率，提高原料利用率。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案如下：

菊花罗汉果复合饮料，主要由以下重量份数的原料制成：怀菊花10～50份、罗汉果30～90份、甜味剂5～10份、酸味剂0.1～0.3份、水600～1500份；其中甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按质量比1～2：1～2：1～2：5～10的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸按质量比1～2：1～2：1～2的混合物。

优选的，甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按质量比2：1：2：10的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸按质量比2：2：1的混合物。

怀菊花是焦作“四大怀药”之一，属于药食同源的天然植物药材，味甘、苦、凉、入肺、肝经，含有挥发油、菊甙、胆碱、水苏碱、维生素、氨基酸和微量元素等，具有疏风、清热、明目、解毒的功效。现代药理研究表明，菊花具有抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血压以及驱铅的作用。

罗汉果味甘，性凉，归肺、大肠经，含有维生素、氨基酸、黄酮等，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。药理作用：止咳祛痰、泻下和保肝，调节消化道运动，增强机体免疫功能，净化自由基抗衰老。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种纯天然甜味剂，甜度为蔗糖的200倍，其甜味不同于蔗糖，入口稍经片刻才有甜味感，保持时间长，有特殊甜味感；甘草甜素本身无香气，但能增香。

甜菊糖苷是从甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷，其甜度为蔗糖的250～450倍，带有轻微涩味，食用后不被吸收，不产生热能，为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂，口感轻快凉爽，且对其他甜味有改善和增强作用。

安赛蜜增加食品甜味，口感好，在体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好，并且和其他甜味剂使用能产生很强的协同作用。

木糖醇甜度与蔗糖相当，不致龋且有防龋齿的作用，代谢不受胰岛素的调节，在人体内代谢完全，可作为糖尿病人的热能源。

柠檬酸作为酸味剂，具有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化、抗氧化和耦合作用；葡萄糖酸作为酸味剂，具有防腐的作用；苹果酸作为酸味剂，还具有保鲜、抑制酶促褐变、除腥脱臭、保护维生素C、护色、抗氧化、抑制油酸酸败的作用。