[发明专利]一种桂花茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于茶制品加工领域，特别涉及一种桂花茶的加工方法。

背景技术

桂花又名木犀、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其品种有金桂、银桂、丹桂、月桂等。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。但是因为传统的桂花茶保存时间非常有限，严重制约了桂花茶的市场发展。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感独特且保存时间较长的桂花茶的加工方法。

一种桂花茶的加工方法，其具体步骤为：

（１）萎凋：将采集新鲜的桂花进行萎凋，含水量控制在85～90%；

（２）摇青：将萎凋后的桂花进行摇青，温度控制在230～250℃之间；采用滚筒型摇青机，以3转/min的速度，摇5分钟，停30分钟；再摇5分钟，再停30分钟；

（３）摊晾：将摇青过后的桂花进行摊晾，摊晾约15～20分钟，使其热气充分散发；

（４）烘培：

第一次烘培水分控制在50～60%，温度控制在200～220℃；摊晾8～10分钟散发热气；

第二次烘培水分控制在40～50%，温度控制在180～200℃；摊晾10～15分钟散发热气；

第三次烘培水分控制在30～40%，温度控制在160～180℃；摊晾15～20分钟散发热气；

第四次烘培控制水分在20～30%，温度控制在140～160℃；摊晾20～25分钟散发热气；

第五次烘培水分控制在10～20%，温度控制在120～140℃；摊晾25～30分钟散发热气；

第六次烘培水分控制在5～10%，温度控制在100～120℃；摊晾30～35分钟散发热气；

第七次烘培水分控制在0～５%，温度控制在80～100℃提香；摊晾40～50分钟散发热气；获得独特的桂花茶的香气，成品桂花茶成金黄色，如米粒般大小；

（5）产品检验：按桂花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（6）将检验合格的桂花茶产品称量、包装、入库。

采用本发明制得的桂花茶能保持整朵花型，口感香甜，既解渴又具有保健作用，泡在玻璃杯中一朵朵桂花栩栩如生，非常惹人喜欢，因此桂花茶深得人们的喜爱。

具体实施方式

桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。桂花在中国尚无统一的品种分类，习惯上将桂花分成以下四个品种类型：金桂、银桂、丹桂和四季桂。

将桂花做成桂花茶是人们喜爱的花茶之一，但是因为传统加工方法的缺陷，桂花茶与其它花茶一样，保存时间非常有限，严重制约了其市场发展。本发明是技术人员经过多次实践总结出的一种桂花茶的加工方法，其具体步骤为：

（１）萎凋：将采集新鲜的桂花进行萎凋，含水量控制在85～90%；

（２）摇青：将萎凋后的桂花进行摇青，温度控制在230～250℃之间；采用滚筒型90型摇青机，以3转/min的速度，摇5分钟，停30分钟；再摇5分钟，再停30分钟；

（３）摊晾：将摇青过后的桂花进行摊晾，摊晾约15～20分钟，使其热气充分散发；

（４）烘培：

第一次烘培水分控制在50～60%，温度控制在200～220℃；摊晾8～10分钟散发热气；

第二次烘培水分控制在40～50%，温度控制在180～200℃；摊晾10～15分钟散发热气；

第三次烘培水分控制在30～40%，温度控制在160～180℃；摊晾15～20分钟散发热气；

第四次烘培控制水分在20～30%，温度控制在140～160℃；摊晾20～25分钟散发热气；

第五次烘培水分控制在10～20%，温度控制在120～140℃；摊晾25～30分钟散发热气；

第六次烘培水分控制在5～10%，温度控制在100～120℃；摊晾30～35分钟散发热气；

第七次烘培水分控制在0～５%，温度控制在80～100℃提香；摊晾40～50分钟散发热气；获得独特的桂花茶的香气，成品桂花茶成金黄色，如米粒般大小；

（5）产品检验：按桂花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（6）将检验合格的桂花茶产品称量、包装、入库。