[发明专利]一种以混合糟渣为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺及相关湿态酵母培养物

说明书

技术领域

本发明涉及一种以混合糟渣为原料，经发酵和酶解协同的工艺生产饲用湿态酵母培养物的方法，属于生物工程技术领域。

具体是指一种以混合糟渣为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺及相关湿态酵母培养物。

背景技术

湿态酵母培养物是一种微生态制剂，主要是采用酿酒酵母，在现代发酵工艺控制下采用液、固态相结合或直接在固体培养基上发酵后连同固体基质一起加工制得的产品。该产品不含大量的活性酵母，酵母菌只是酵母培养物产品生产中的一种工具，在终产品中的存活与否不会影响产品的使用效果。其主要作用成分是酵母发酵固体基质产生的细胞外代谢产物、发酵后变性的固体基质、酵母细胞内容物以及酵母细胞壁。产品成分复杂，含有矿物质、B族维生素、增味物质、消化酶、甘露寡糖、β-葡聚糖和氨基酸以及“未知促生长因子”等，这些物质对于动物胃肠道中的微生物而言是绝好的营养底物，可以促进微生物的生长，进而提高动物的生产性能。是集保健和营养等多重功效为一体的微生态饲料添加剂。

湿态酵母培养物可以向动物消化道内微生物提供营养物质，从而激发它们的代谢活性和稳定体内微生态环境。与抗生素类添加剂相比，具有绿色天然、无毒副作用以及适口性好、营养丰富等优点。

湿态酵母培养物的功能及其机制主要为：

(1)改善胃肠道菌群落结构，提高动物生产性能；

(2)补充营养，改善消化功能；

(3)提高机体免疫力及抗病力。

国外早在90年代以来就有DiamondVMill，Alltech等大公司都相继开发了一系列YC产品，国内一些酵母培养物厂家也陆续出现，在美国酵母培养物已得到了普遍使用，目前从国内外研究较多的酵母培养物产品来看，主要分为两大类：一类产品的主要功效组分是酵母细胞外代谢产物，如达农威公司的益康系列酵母培养物，该产品是一个包含了少数酵母菌、变性的培养基和酵母胞外代谢物的混合物，酵母菌仅作为产品生产的工具，在终产品中是否存活不会影响产品效果；另一类产品的主要功效组分是活酵母细胞，如Alltech公司生产的酵母培养物产品，该产品能够耐受反刍动物瘤胃酸性环境和饲料制粒时的升温。

混合糟渣为白酒糟、啤酒糟和豆腐渣按照一定比例混合成。其中白酒糟、啤酒糟和豆腐渣的综合年产量在2300万吨以上，由于均水分含量大，蛋白含量高，所以在运输、长期贮存以及饲用上都存在较大问题。目前白酒糟、啤酒糟和豆腐渣只有少部分用在反刍动物和少量食品上，大部分都没有很好的利用，堆积腐败，导致环境污染。

因此需要提供一种湿态酵母培养物移动发酵工艺，其能够充分利用混合糟渣，从而减少环境污染。

发明内容

为了克服上述现有技术中的缺点，本发明的一个目的在于提供一种以混合糟渣为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺，其能够充分利用混合糟渣，从而减少环境污染，适于大规模推广应用。

本发明的另一目的在于提供一种以混合糟渣为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺，其操作简单，成本低，可大规模生产，适于大规模推广应用。

本发明的另一目的在于提供一种湿态酵母培养物，其适合各种动物食用、易吸收、易消化、营养丰富且平衡，适于大规模推广应用。

为达到以上目的，在本发明的第一方面，提供一种以混合糟渣为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺，其特点是，所述的以混合糟渣为原料制备湿态酵母培养物的移动发酵工艺是采用酿酒酵母与蛋白酶、纤维素酶复合的发酵酶解协同工艺。

较佳地，在所述混合糟渣中接种所述酿酒酵母，并添加所述蛋白酶、所述纤维素酶和所述碳源，经发酵和酶解制成所述湿态酵母培养物。

所述混合糟渣由白酒糟、啤酒糟和豆腐渣按照一定比例混合而成。所述混合糟渣中含水量一般为45～55％重量，粗蛋白含量一般为19～23％重量，粗纤维含量一般为10～15％重量。

为了取得较好的发酵和酶解效果，较佳地，在所述接种前将所述混合糟渣的含水量调整为45～50％重量，将所述混合糟渣的粗蛋白含量调整为25～28％重量。

所述调整可以采用任何合适的方式，较佳地，所述调整通过加入调节物料实现。

所述调节物料可以是任何合适的物料，较佳地，所述调节物料选自麸皮和豆粕的一种或几种。

所述碳源可以是任何合适酿酒酵母发酵的碳源，较佳地，所述碳源是糖蜜。

所述酿酒酵母可以采用任何合适的酿酒酵母，较佳地，所述酿酒酵母由酿酒活性干酵母活化而成。