[发明专利]一种棕榈多酚绿茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种棕榈多酚绿茶及其制备方法，属于棕榈树开发技术领域。

背景技术

目前，棕榈树，别名并榈、棕树、唐棕、唐棕榈或山棕，系棕榈科，棕榈属，常绿乔木，高可达10米，树干圆柱形，直立挺拔没有分枝，常残存老叶柄及其下部的叶崤，棕榈浑身是宝，具有较高的经济价值和观赏价值，而棕苞又叫棕笋、棕苞花或棕苞米，是棕榈树上未开放的幼嫩花序，蕊如鱼子状，是一种具有较高开发价值的无公害特种蔬菜。棕苞树栽培管理方便、成本低，经济效益较好，一棵成年棕苞树一年可产棕苞4~5kg。棕苞一般从每年的11月份到次年的3月份可以采摘，剥去外层棕皮即可取得，棕苞味甘微苦，口感较好，具有降血压和清凉解暑的作用，含有多种氨基酸、丰富的单宁和黄酮等，是山珍食谱中的佼佼者，现有的市场上并没有关于棕榈茶相关的产品，所以将棕榈花苞和绿茶结合还处于尚未开发的阶段。

发明内容

本发明的目的是提供一种浸入式绿茶及其制备方法，通过棕苞榨汁、绿茶杀青、揉捻、干燥和包装等生产方法，生产出来一种口感好、口味独特、棕苞味甘微苦，含有丰富的维生素、多酚和多种氨基酸的棕榈茶。棕苞制成的茶，具有降血压和清凉解暑的作用。

本发明是这样实现的：一种棕榈多酚绿茶，所述棕榈多酚绿茶由杀青后的茶叶和棕榈花苞浆液混合制成。

一种棕榈多酚绿茶的制备方法，该方法包括如下步骤：

1）棕苞榨汁：挑选完整无损伤棕苞，筛除不合格的块状物、碎末等杂质，然后进行榨汁，过滤，去除杂质，收集棕榈花苞浆液；

2）杀青：将采回的茶青进行筛选，去除坏叶、杂质等；当杀青锅温烧至220～250℃时，将鲜叶投入锅内焖0.5～1分钟；

3）第一次揉捻：杀青后的茶叶用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚18～22分钟，以茶汁浸出为准，用力要轻；

4）混合：将第一次揉捻后的茶叶浸入棕榈花苞浆液中，4～8分钟后取出；

5）第二次揉捻：将混合后的茶叶取出后稍加摊晾，用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚，进行10～18分钟的压力后使叶成细条状，推滚时方向要一致；

6）第三次揉捻：用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚，进行10～18分钟压力后使叶成细条状，不再变形，推滚时方向要一致，直至用双手握紧叶子后再放开；

7）干燥：采用自动烘干机，毛火的进风温度控制在100～200℃，时间为10～15分钟；至茶叶有刺手感时取出摊晾，回潮0.5～1小时后再呈火烘焙；呈火温度在90～100℃，经10～15分钟，即达干燥程度；

8）包装：干燥茶叶摊晾凉后，除去碎末和杂质，用铁罐容器包装。

所述棕榈多酚绿茶茶杀青步骤中，杀青掌握老叶嫩杀，嫩叶老杀；高温杀青，先高后底的原则，锅式杀青还应注意抛闷结合、多抛少闷的原则，杀青以梗折不断，握能成团松开弹散为适度。

饮用时只需取出茶叶少许进行冲泡，3～5分钟即可品饮。

采用Folin-Ciocalteu法分别测定绿茶和混合茶的茶多酚总含量，分析结果表明，绿茶的茶多酚含量为121.44mgGAE/L，而混合茶的茶多酚含量达到130.33mgGAE/L。采用ABTS法测定抗氧化作用，结果显示绿茶的抗氧化作用低于棕苞混合后的茶。棕苞与绿茶组合，不仅增加茶的口感，更能加强防茶叶抗氧化的特殊功能。

茶叶在棕榈花苞浆液中的浸泡时间对棕榈多酚茶的影响

棕榈花苞的DPPH自由基清除能力

棕榈花苞的ABTS自由基清除能力

由于采用了本发明的技术方案，本发明口味独特、棕苞味甘微苦，含有丰富的维生素、多酚和多种氨基酸，而棕苞制成的茶，具有降血压和清凉解暑的作用，与绿茶组合，不仅增加茶的口感，更能加强防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功能。

具体实施方式

下面结合实施例子对本发明作进一步详细说明。

实施例1：一种棕榈多酚绿茶，所述棕榈多酚绿茶由杀青后的茶叶和棕榈花苞浆液混合制成。

一种棕榈多酚绿茶的制备方法，该方法包括如下步骤：

1）棕苞榨汁：挑选完整无损伤棕笋，筛除不合格的块状物、碎末等杂质，然后进行榨汁，过滤，去除杂质，收集棕榈花苞浆液；

2）杀青：将采回的茶青进行筛选，去除坏叶、杂质等；当杀青锅温烧至220℃时，将鲜叶投入锅内焖0.5分钟；