[发明专利]一种菠萝可乐饮料的制作方法

权利要求书

1.一种菠萝可乐饮料的制作方法，其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：挑选新鲜成熟、外表呈黄色、质脆的菠萝作原料，剔除干、烂、损伤的不合格果；

B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；

C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；

D、破碎：将沥干的菠萝放在不锈钢破碎机中破碎，适量的蜂蜜，反复破碎2-4次，增加出汁率；

E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量22%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；

F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在112℃高温下灭菌5-8秒，经冷却后流出，此时料液温度为45℃；

G、分离：在果汁中加入10%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；

H、护色：加入相当于果汁量的0.12%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；

I、配料：将麦芽糖加适量热水溶解，煮沸15分钟，过滤除去杂质，然后加入食用磷酸和内含焦糖色素的全色可乐香精、鲜菠萝汁、牡丹皮粉、青柠汁、菠萝香精、食用防腐剂，搅拌均匀，即为菠萝汁可乐饮料；

J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。