[发明专利]一种袋装开胃姜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种袋装开胃姜及其制备方法。

背景技术

铜陵白姜久负盛名，种植历史悠久，姜块成佛手状，瓣粗肥厚，姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，具有较好的营养保健功效；据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质、糖和脂肪，此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。现有技术中，多采用盐腌制后加白糖与醋浸泡后食用，口感一般，难以满足人们对生姜制成品口味多元化的需求。

发明内容

为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种袋装开胃姜，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。

本发明所采用的技术方案是：

一种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜80-81％；白糖2-3％；食盐4-5％和生抽12-13％。

本发明所述的袋装开胃姜，其中，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜81％；白糖2％；食盐4％和生抽13％。

本发明还提供了一种上述袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天；

(2)然后切片，在太阳下晒1-3个小时；

(3)然后加入生抽和白糖腌制12-24小时，入味后再进行脱水；

(4)灭菌后，即可装袋包装。

本发明有益效果：

本发明所述的袋装开胃姜，富含硒、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，可适用于中老年和不喜爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒，口感好。

本发明所述的袋装开胃姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。

具体实施方式

实施例1

一种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜81％；白糖2％；食盐4％和生抽13％。

本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；

(2)然后切片，在太阳下晒3个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后加入生抽和白糖腌制24小时，入味后再进行脱水；

(4)灭菌后，即可装袋包装。

实施例2

一种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜81％；白糖2％；食盐4％和生抽13％。

本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；

(2)然后切片，在太阳下晒1个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后加入生抽和白糖腌制12小时，入味后再进行脱水；

(4)灭菌后，即可装袋包装。

实施例3

一种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜80％；白糖3％；食盐5％和生抽12％。

本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；

(2)然后切片，在太阳下晒3个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后加入生抽和白糖腌制24小时，入味后再进行脱水；

(4)灭菌后，即可装袋包装。

实施例4

一种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜80％；白糖3％；食盐5％和生抽12％。

本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；

(2)然后切片，在太阳下晒1个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后加入生抽和白糖腌制12小时，入味后再进行脱水；

(4)灭菌后，即可装袋包装。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。