[发明专利]一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain Lee及其用途

说明书

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌LactobacillusfermentumstrainLee及其用途。

背景技术

乳杆菌与人类生活关系密切，是广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵及医疗保健领域中的有益微生物之一。现已认识的乳杆菌属和双歧杆菌属中的许多种都具有特定的优良性质和遗传性状，表现出极强的益生菌特性。乳杆菌不仅能够提高食品营养价值，改善并赋予食品风味，减少香精香料等在食品中的添加，延长保存时间，还可以改善食品的功能性质。它能够通过分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素，提高食物的消化率和生物价，促进消化吸收，防治便秘，防治细胞老化。还能够减少人体胆固醇含量，改善血脂，增强免疫功能、抗变异原性、抗肿瘤、抗高血压等。近年来，乳杆菌以其特殊的生理活性和营养功能而成为益生菌的主要来源，正日益引起人们的重视。

胃溃疡是消化性溃疡中最常见的一种，在我国发病率较高，可发生于任何年龄，尤以青壮年居多。胃溃疡表现为胃粘膜组织损伤，也会引发组织出现炎症。胃溃疡的临床表现为上腹疼痛呈反复周期性发作，多表现为钝痛、灼痛或饥饿样痛，绝大部分人可出现各种消化不良的症状，但是有的也无任何症状，直至出现并发症。严重的并发症主要有出血、穿孔、癌变等，若不及时处理，可导致2.5％～8.0％的病死率。出现胃溃疡的症状下由于胃部不适，患者进食困难，慢性胃溃疡患者长期进食困难，还会引起营养不良、免疫力下降等问题。部分患者可出现溃疡恶化，严重影响患者身体健康和生活质量。一般来说胃溃疡本身不会引起患者死亡，一般经药物治疗后，症状缓解或消失，但溃疡愈合质量差，停药后极易复发，给患者的身心健康带来极大的危害。因此，寻找一种能够代替药物来预防胃溃疡的生物制品有很大的现实意义，微生态疗法恰是以一个崭新的手段解决了传统疗法存在的多种问题。

国内外对乳酸菌的生理功能有大量的研究报道，但对乳酸菌预防胃溃疡的功能性研究报道很少。关于乳酸菌预防胃溃疡的研究对食品科学、预防医学和微生态学等许多学科都有很大价值。发酵乳制品是人们摄入乳酸菌的一条重要渠道，筛选优良的具有预防胃溃疡和安全的乳酸菌菌株，对于开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值将具有重要意义。因此，具有预防胃溃疡的乳酸菌具很大的研究和应用价值。

在目前已经公开的文献与专利或专利申请中，例如CN104489687A公开了一株副干酪乳杆菌与中药材提取物复配，可用于预防和治疗非酒精性脂肪肝。CN104450586A公开了一种干酪乳杆菌及其组合物，所提供的干酪乳杆菌对糖肽类、单环β-内酰胺类和碳青霉烯类抗生素及磺胺具有耐受性，适用于食品、药品和/或保健品中。CN103333847A公开一株发酵乳杆菌，能够促进体内胆固醇的转化和分解，能有效降血脂。CN103756926A公开了一株具有耐酸性，在体内外对铜离子有较好的耐受能力的植物乳杆菌，可用于制备缓解铜毒性的药物组合物和发酵食品中。CN1796540A公开了具有抗肠道致病菌和抗氧化特性的双歧杆菌及其用途，用于制备食品组合物或药物组合物，杀死或抑制幽门螺旋杆菌或大肠杆菌，治疗由其引起的各种疾病。CN104430847A和CN104381440A采用相同发酵乳预防便秘保健用途。但是，这些专利或专利申请没有完全涉及具有预防胃溃疡性能的微生物或其功能。因此，目前还需要有一种具有预防胃溃疡的微生物及其含有它们的食品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌及其用途，主要提供一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌菌株和提供一种所述发酵乳杆菌在发酵食品中的用途。

本发明提供的一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌(LactobacillusfermentumstrainLee)于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC中国武汉武汉大学)，保藏编号为CCTCCNO:M2013512。

从自然发酵牦牛酸乳中筛选出一株发酵乳杆菌(LactobacillusfermentumstrainLee)，利用形态特征、培养性状和生理生化特征等微生物学特性对该乳酸杆菌(LactobacillusfermentumstrainLee)鉴定为发酵乳杆菌，该菌株已于2013年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC中国武汉武汉大学)，保藏编号CCTCCNO:M2013512。

所述发酵乳杆菌的形态学特征具体为：