[发明专利]一种以鱼皮、鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种以鱼皮、鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）臭氧水处理：将鱼皮、鱼鳞经分选除杂、清洗后，分别堆铺成0.5~1cm厚，将浓度为9-11毫克/升的臭氧水雾化后，均匀喷洒于鱼皮、鱼鳞上；采用频率为20~30kHz、功率60~80w/cm²的超声波对鱼皮、鱼鳞进行超声消解，超声2-4小时；

（2）将臭氧水处理后的鱼皮、鱼鳞烘干、粉碎后分别制得鱼皮粉、鱼鳞粉，

然后采用酸处理脱钙，采用碱处理除去鱼皮、鱼鳞中的非胶原杂蛋白；

（3）鱼皮、鱼鳞分别进行酶处理：鱼皮的酶处理条件为：以0.5mol/L复合蛋白酶乙酸溶液作为提取剂，酶量4000U/g，提取温度37℃，提取时间为6h，固液比为1:4；鱼鳞的酶处理条件为：处理温度55℃、复合蛋白酶与底物比为3wt%、底物浓度100g/L、酶解处理时间2h；

（4）脱色：酶解液经离心、过滤、脱色、脱腥处理后，加入至三级膜系统中；

（5）膜处理：经三级膜系统处理后，截留得到不同分子量的胶原蛋白肽产物；

（6）低温真空浓缩：不同分子量的胶原蛋白肽产物经过低温真空浓缩、喷雾干燥、过筛工序后分别进行包装制得胶原蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的以鱼皮、鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法，其特征在于：步骤（5）中所述的三级膜系统具体为：

（1）一级膜处理：将脱腥后的酶解液在pH值6~7、温度40~50℃、压力0.2~0.3MPa的条件下，采用500nm的陶瓷膜进行分离，平均通量为120kg/m²·h，进行一级膜处理；

（2）二级膜处理：在pH值6~7、温度35~40℃、压力1.1~1.3MPa的条件下，采用分子量为2500Da的卷式膜分离，进行二级膜处理，截留分子量500~800Da的活性短肽；

（3）三级膜处理：在pH值6~7、温度35~40℃、压力2.5~3.0MPa的条件下，进行三级膜处理，去除90wt%以上的小分子氨基酸。

3.根据权利要求1所述的以鱼皮、鱼鳞制得胶原蛋白粉的方法，其特征在于：步骤（1）中对鱼皮进行处理时：臭氧水用量为鱼皮重量的0.5%，对鱼鳞进行处理时：臭氧水用量为鱼皮重量的0.8~1.2%。

4.根据权利要求1所述的以鱼皮、鱼鳞制得胶原蛋白粉的方法，其特征在于：步骤（2）所述的烘干、粉碎为在65~80℃条件下，烘干至水分含量≤12wt%，粉碎后过30目筛。

5.根据权利要求1所述的以鱼皮、鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法，其特征在于：步骤（2）所述的酸处理条件为：HCl浓度0.4mol/L，料液比1:20，脱钙时间6h；碱处理条件为：NaOH浓度0.15mol/L，料液比l:20，处理时间12h。

6.根据权利要求1所述的以鱼皮、鱼鳞制备胶原蛋白粉的方法，其特征在于：步骤（3）中鱼皮酶处理时，所述的复合蛋白酶为胰蛋白酶和碱性蛋白酶按质量比5-6:1混合而成的；鱼鳞酶处理时，所述的复合蛋白酶为木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶按质量比3-4:1混合而成的。