[发明专利]一种快速测定面粉中直链淀粉含量的测试鉴别方法

权利要求书

1.一种快速测定面粉中直链淀粉含量试纸的配制方法，其特征在于：它包括标准显色对比卡试纸及标准比色卡试纸，其制备步骤如下：

一、标准显色对比卡试纸的配制：

（1）提取分析纯100mL，直链淀粉50mg，支链淀粉50mg，并分别配制成0.5mg/mL的直链淀粉标准溶液和支链淀粉标准溶液；

（2）将配制的直链淀粉标准溶液与支链淀粉标准溶液按体积为1：9，1.5：8.5，2：8，2.5：7.5，3:7的比例配制成5种标准混合液；

（3）将配制的标准混合液分别与碘试剂，按重量1：1混合，搅拌均匀，得不同颜色的显色对比液，即：当配制的直链淀粉标准溶液与支链淀粉标准溶液按体积比依次为1：9时，显色对比液的颜色为浅紫红色，1.5：8.5时为紫红色，2：8时为深紫红色，2.5：7.5时为浅蓝紫色，3：7时为深蓝紫色；

（4）再将不同颜色的显色对比液浸渍在白色试纸上，即得相应颜色的标准显色对比卡试纸；

二、标准比色卡试纸的配制

（1）配制碘试剂：取1克KI，溶在10ml的蒸馏水中，再加0.4克I₂，待溶解后，用蒸馏水稀释至100ml，得碘试剂；

（2）将碘试剂浸渍在白色试纸上，晾干后的试纸即为标准比色卡试纸。

2.一种快速测定面粉中直链淀粉含量的测试方法，其特征在于：测试的方法如下：

取一小块标准比色卡试纸放在平板或玻璃片上，用洁净的玻璃棒分别蘸取不同比例的待测面粉溶液，点滴于试纸的中部，观察变化稳定后的颜色，与标准显色对比卡试纸对比，即能测定面粉溶液中直链淀粉的含量。

3.一种快速测定面粉中直链淀粉含量的鉴别方法,其特征在于：鉴别的颜色区别结果如下：

支链淀粉与碘生成棕红色复合物,直链淀粉与碘生成深蓝紫色复合物；

在淀粉总量不变的条件下,将这两种淀粉液按不同比例混合,在常温的条件下与碘反应,随着直链淀粉含量的升高生成由浅紫红色，紫红色，深紫红色，浅蓝紫色再到深蓝紫色一系列颜色,其代表不同直链淀粉与支链淀粉含量比例；

当直链淀粉含量占面粉重量10%时，溶液的颜色为浅紫红色；直链淀粉含量占面粉重量15%时，溶液的颜色为紫红色；直链淀粉含量占面粉重量20%时，溶液的颜色为深紫红色；直链淀粉含量占面粉重量25%时,溶液的颜色为浅蓝紫色；直链淀粉含量占面粉重量30%时，溶液的颜色为深蓝紫色。