[发明专利]一种果实保水剂的制造方法

说明书

技术领域：

本发明涉及农产品保质技术领域，特别涉及一种果实保水剂的制造方法。

背景技术：

果实被覆膜的作用，即使长期保存，组织内的水分也不会散发丢失，所以能有效地防止变色、变质。所用的水溶性食物纤维为无色、无味、透明、低黏度、易溶解于水的物质，故被覆后的蔬菜、水果的原来的品质丝毫不受影响。蔬菜、水果的食物纤维几乎都是非水溶性食物纤维，可是，因为保鲜剂使用的是水溶性食物纤维，因此能赋予蔬菜，水果具有水溶性食物纤维的机能。常用的刺槐豆胶等，其分散于水中，形成溶液。二者配合比例：如果水溶性食物纤维为1份时，水为2～50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均匀；水量50份以上时，得不到满意的保鲜效果。实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸渍处理，然后风干或放置。保鲜对象没有限制，如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜；苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。但是，这种保鲜剂并不稳定，成膜受比例和温度，湿度限制较多，在潮湿或燥热天气下，效果不好，因此，需要出现一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的一种果实保水剂的制造方法。

发明内容：

为解决现有技术中存在的缺陷，本发明提供旨在一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的一种果实保水剂。

为了实现本发明目的，本发明公开了一种果实保水剂的制造方法，其中，操作步骤如下：

A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5-4.5；然后将0.15～1份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；

B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂；

制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。

本发明的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3％；保水性保湿型效果好。

具体实施方式：

一种果实保水剂的制造方法，其中，操作步骤如下：

A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5-4.5；然后将0.15～1份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；

B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂；

制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。

效果比较：

把刚摘下的桃在刺槐豆胶分解物溶液中进行浸渍处理1分钟后取出来，再把只浸于水中的桃作为对照例，置于5℃的冷藏库中30天后作比较。施用本保鲜剂的桃颜色几乎无变化，肉质和气味良好，重量减少仅4.3％。相反，对照例的桃不仅褪色，果肉变质，味道低下，其减少高达21.5％。

本发明的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3％；保水性保湿型效果好。