[发明专利]一种青花椒调味品及其制备方法

权利要求书

1.一种青花椒调味品及其制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

将新鲜青花椒清洗，挑选，采用湿法低温超细粉碎机进行低温超细粉碎，收集粉碎得到的青花椒超细粉浆；

在青花椒超细粉浆中按照配方加入植物油、预先粉碎好的辣椒、胡椒、姜、盐、甜面酱等配料，利用高速剪切乳化机混合均匀，植物油预先熬熟冷却；

将混合均匀的青花椒调味料通过管式微波灭菌设备，得到无菌的青花椒调味料；

将无菌的青花椒调味料采用自动灌装机包装，得到青花椒调味品成品。

2.根据权利要求1所述的青花椒调味品及其制备方法，其特征在于：步骤（1）中，青花椒的湿法低温粉碎工艺粉碎机转数3000~10000rpm，时间20~50min，温度25~50℃。

3.根据权利要求1所述的青花椒调味品及其制备方法，其特征在于：步骤（1）中，青花椒粉碎后的超细粉浆目数要达到200~500目，含水率80%-96%。

4.根据权利要求1所述的青花椒调味品及其制备方法，其特征在于：步骤（2）中，青花椒、植物油、辣椒、胡椒、姜、盐、甜面酱的质量比为1:1~2.5：2~5:0.1~0.4：0.2~0.8：0.2~0.8:0.5~1.5。

5.根据权利要求1所述的青花椒调味品及其制备方法，其特征在于：步骤（2）中，高速剪切乳化机的转数为10000~22000rpm，时间15~40min。

6.根据权利要求1所述的青花椒调味品及其制备方法，其特征在于：步骤（3）中，微波功率2~6kw，物料温度40~80℃，物料流速5~20kg/hr。

7.根据权利要求1所述的青花椒调味品及其制备方法，其特征在于：步骤（4）中，微波灭菌后的物料直接进入自动灌装机，灌装间环境要求达到无菌灌装间的标准，空气经过高效过滤，灌装前经过30min紫外灯消毒。