[发明专利]一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法

权利要求书

1.一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）原料处理：将苦荞麦进行砻谷，脱去外壳；

2）逆境富集：加水至浸没苦荞，用超声波逆境富集GABA，糠逐渐从上浮至水面去除；

3）拌料：将脱壳后的苦荞低温干燥，再将苦荞、葡萄糖、酵母膏和水进行混合；

4）灭菌：将步骤3）得到的拌料进行杀菌处理；

5）接种培养：将红曲霉液态菌种接种至灭菌后的拌料中，在30℃下培养72h；

6）程序降温发酵培养：提高培养温度至35℃，保持18h，再进行三次程序降温，期间每次降温进行翻曲，使成曲的水分干燥至15%以下；

7）灭活：取发酵产物进行灭活处理；

8）烘干：将灭活后的产品进行烘干处理；

9）灭菌：将烘干后的产品进行高压瞬时灭菌处理；

10）包装成品：真空包装。

2.如权利要求1所述的一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法，其特征在于所述的步骤2）中超声波富集条件为：超声波波长20-80KHz,处理时间5-120min。

3.如权利要求1所述的一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法，其特征在于所述的步骤3）中苦荞、葡萄糖、酵母膏和水按以下重量百分比进行混合：苦荞20-30%、葡萄糖5-10%、酵母膏2-8%、水余量。

4.如权利要求1所述的一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法，其特征在于所述的步骤4）中杀菌条件：121℃，20min。

5.如权利要求1所述的一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法，其特征在于所述的步骤5）中接种量为苦荞重量的10-15%。

6.如权利要求1所述的一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法，其特征在于所述的步骤6）中程序降温方法为：第一次以1℃/小时降至30-32℃后保持12-24小时，第二次以0.5℃/小时降至27-29℃后保持6-12小时，第三次以0.5℃/小时降至24-26℃后保持12-24小时。

7.如权利要求1所述的一种安神降脂的苦荞红曲茶生产方法，其特征在于所述的步骤10）中灭菌条件为：135-140℃，4-10s。