[发明专利]南极磷虾油纳米结构脂质载体及其制备方法

说明书

本发明公开了一种南极磷虾油的纳米结构脂质载体，其由以下质量含量的组分组成：南极磷虾油3.5‑6.5％、固体脂质3.5‑6.5％、乳化剂0.9‑1.1％、余量为水。本发明还同时提供了其制备方法，包括下列步骤：1)、将固体脂质和南极磷虾油熔融混合；2)、将乳化剂加入至水中搅拌直至乳化剂溶解；3)、于磁力搅拌条件下，将熔融态混合脂质趁热滴加至步骤2)获得的水溶液中；4)、将步骤3)所得的初乳进行均质；5)、步骤4)均质后所得的微乳液自然冷却至室温，即可得到南极磷虾油纳米结构脂质载体的水分散液。本发明能提高南极磷虾油的贮藏稳定性、生物利用率、拓宽其在水溶性食品中的应用。

技术领域

本发明涉及一种南极磷虾油纳米结构脂质载体的制备方法。

背景技术

南极磷虾油取自纯净海域的野生南极磷虾，含有大量的磷脂、ω-3多不饱和脂肪酸、虾青素，还含有维生素A、D、E、动物类黄酮素、甲壳素及微量元素等活性物质，安全无毒副作用。并且大量研究表明南极磷虾油是自然界中唯一以磷脂质结合ω-3，再分别与超强天然抗氧化物键结所形成的一种兼具高生物利用率和超强抗氧化力的天然活性多效能复合分子，且其磷脂与人体细胞的磷脂非常接近，因此富含ω-3多不饱和脂肪酸的磷脂非常易于人体的吸收和利用。目前国内外对南极磷虾油的研究主要集中在药用价值方面，包括降血脂、预防心脑血管疾病，抗炎，缓解经前期综合症，对II型糖尿病的防治和改善学习记忆能力。目前全球大约有3亿人在食用南极磷虾油。

纳米结构脂质载体(NLC)是最新的纳米脂质载体，以固液混合脂质作为生物活性成分的基质，通过表面活性剂将生物活性物质包埋于液相中，形成纳米级乳液，然后在温室或低温下重结晶形成的非完美晶型结构。NLC可以增加包封率、载药量、物理稳定性，而且是提高食品中亲脂性功能性分子的化学稳定性、生物利用率和控制释放的一种很好地选择。NLC将药物固定在固态颗粒基质中，防止被结合生物活性分子发生降解。脂质基质作为物理屏障可以保护被包封的敏感、活泼的分子被水相的破坏性因素破坏。NLC作为一种新型运载系统目前广泛应用于制药和化妆品行业，在食品方面的应用研究鲜有报道，还处于初级阶段。

南极磷虾油对光、氧、热敏感，易发生氧化，且其疏水特性限制了其在食品中的应用。目前，南极磷虾油大多数是以胶囊的形式存在，将其应用到水溶性食品中还缺乏有效手段。因此，当前亟需研究一种纳米传递体系来提高南极磷虾油中DHA、EPA等功能物质在加工及存储过程中的稳定性，延长货架期，保证其在人体吸收前不发生氧化变质；另一方面也增加这些脂溶性功能物质在水溶性食品中的应用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能提高南极磷虾油的贮藏稳定性、生物利用率、拓宽其在水溶性食品中的应用的南极磷虾油纳米结构脂质载体及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种南极磷虾油的纳米结构脂质载体，由以下质量含量的组分组成：

南极磷虾油 3.5-6.5％；

固体脂质 3.5-6.5％；

乳化剂 0.9-1.1％；

余量为水。

本发明还同时提供了上述南极磷虾油的纳米结构脂质载体的制备方法，其特征是包括下列步骤：

1)、将固体脂质和南极磷虾油于65～75℃(较佳为70℃)熔融混合；

2)、将乳化剂加入至水中搅拌直至乳化剂溶解，65～75℃(较佳为70℃)预热；

3)、于磁力搅拌条件下，将步骤1)所得的熔融态混合脂质(65～75℃)滴加至步骤2)获得的水溶液(65～75℃)中，得初乳；

备注说明：上述滴加时间为20～40s(较佳为30s)；磁力搅拌的转速为3500～4500rpm(较佳为4000rpm)；滴加完毕后，继续搅拌0.5～1.5分钟(较佳为1分钟)；