[发明专利]一种榴莲芝士蛋糕的配料及其制作工艺

权利要求书

1.一种榴莲芝士蛋糕的配料,其特征在于：包括以下重量份数的原料：

奶酪80---150份

榴莲果馅150---180份

牛奶150---300份

固体牛油70---150份

淡奶油250---360份

蛋糕粉50---150份

淀粉40---150份

液态蛋黄80---240份

液态蛋清400---600份

白砂糖120---350份

塔塔粉3---9份

白砂糖10---70份。

2.如权利要求1所述的榴莲芝士蛋糕的制作工艺，其特征在于由以下工艺完成制作：

（1）按上述重量份数取液态蛋黄、塔塔粉、白砂糖在锅中搅拌，搅拌时间为2-7min，搅拌时室内环境温度为5-20℃；

（2）按上述重量份数取奶酪、榴莲果馅、固体牛油、牛奶、淡奶油再放入锅中，然后加热，搅匀，加热温度为50-70℃，搅拌时间为3-6min；

（3）向锅中加入蛋糕粉、淀粉，继续搅拌，搅拌时间为3-6min，锅中温度为50-70℃；

（4）按上述重量份数取液态蛋清加入锅中搅拌，搅拌时间为1-3min；

（5）将锅中的混合配料装入模具，再将模具放置在盛有清水的盘中，然后模具和盘一同放入烘烤机烘烤，烘烤温度控制在140-220℃，烘烤时间为30-50min；

（6）出炉。