[发明专利]一种银耳复合饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种银耳复合饮料的制作方法。

背景技术

银耳，又称白银耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。

银耳营养价值高、功效多，用于加工成银耳复合饮料可实现对银耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种银耳复合饮料的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种银耳复合饮料的制作方法，其特征在于：采用银耳→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）选料、浸泡：选优质干银耳，浸泡4h，至银耳下沉、变软；

（2）预煮浸提：按银耳∶水=1∶6的比例预煮30分钟，再降温至50℃，浸提45分钟，用纱布过滤，取汁备用；按上述方法制得绞股蓝浸提液；

（3）打浆：将浸提后的银耳滤渣、绞股蓝滤渣，加入枸杞、百合、清水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；

（4）配料：银耳汁中加入适量的冰糖、柠檬酸、桂花粉、甘草液、荷叶粉，调制pH为4.5；

（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径6-8毫米；

（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为2-3微米；

（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即115℃/10分钟；

（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。

有益效果：本发明产品呈乳白色，口感酸甜适口，具有银耳的鲜美和绞股蓝的清香风味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种银耳复合饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料、浸泡：选优质干银耳、银耳为原料，浸泡1-2h，至银耳下沉、变软；

（2）预煮浸提：按原料∶水=1∶16的比例预煮55分钟，再降温至78℃，浸提15分钟，用纱布过滤，取汁备用；

（3）打浆：将浸提后的原料滤渣和醋栗加水打浆，过180目筛过滤，然后与浸提汁混合；

（4）配料：银耳汁中加入适量的果糖、苹果酸、桂花酱、丁香粉、绞股蓝粉，调制PH为4.5；

（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径8毫米；

（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为0.8微米；

（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即121℃/3分钟；

（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。

实施例2：

一种银耳复合饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料、浸泡：选优质干银耳，浸泡6h，至银耳下沉、变软；

（2）预煮浸提：按银耳∶水=1∶25的比例预煮60分钟，再降温至85℃，浸提12分钟，用纱布过滤，取汁备用；

（3）打浆：将浸提后的银耳滤渣、红橘皮加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；

（4）配料：银耳汁中加入适量的甜菊糖浆、土枸杞粉、薄荷粉、天门冬粉、何首乌粉，调制PH为3.5；

（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径2毫米；

（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为5微米；

（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即112℃/20分钟；

（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。