[发明专利]双室真空油炸食品装置及油炸方法

权利要求书

1.一种双室真空油炸食品装置，其组成包括：油炸锅，其特征是：所述的油炸锅下部与储油罐连接，所述的储油罐与油过滤器连接，所述的油过滤器与所述的油炸锅连接，所述的储油罐的一侧与缓冲罐连接，所述的缓冲罐与增压泵连接，所述的增压泵与前级真空泵连接。

2.根据权利要求1所述的双室真空油炸食品装置，其特征是：所述的缓冲罐与所述的储油罐之间具有充气阀门一、抽空阀门一，所述的油炸锅与所述的缓冲罐之间具有充气阀门二、抽空阀门二，所述的储油罐与所述的油过滤器之间具有上油阀门。

3.根据权利要求2所述的双室真空油炸食品装置，其特征是：所述的油炸锅的下部与放油阀门连接，所述的放油阀门与所述的油炸锅之间具有加排油阀，所述的储油罐上具有观察窗。

4.根据权利要求3所述的双室真空油炸食品装置，其特征是：所述的油炸锅的顶盖上分别连接有脱油电机、料筐升降气缸，所述的油炸锅的一侧具有炸锅门，所述的炸锅门上连接有门开关气缸。

5.根据权利要求4所述的双室真空油炸食品装置，其特征是：所述的油炸锅的内部、所述的储油罐的内部分别具有加热器。

6.一种利用权利要求1—5之一所述的双室真空油炸食品装置的油炸方法，其特征是：该方法包括如下步骤：

食品在真空下连续性完成处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化，所带来的危害，在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分自由水和部分结合水会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。