[发明专利]一种复合营养保健调和油的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油领域，尤其涉及一种复合营养保健调和油的制作方法。

背景技术

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。随着人民生活水平的逐步提高，我国食用植物油的生产和消费量都有了明显的增长，食用植物油作为人们日常生活中能量和营养素的一个重要来源，同时随着人们健康意识的逐步加强，人们对于食用油的质量以及食用油的脂肪酸含量和比例的关注也开始慢慢增强，目前市场上调和油种类较多，但主要存在着油脂中脂溶性维生素含量低，油脂香味不明显的缺点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合营养保健调和油的制作方法。

本发明采用的技术方案为，一种复合营养保健调和油的制作方法，其包括以步骤，

将11份蛋黄碾碎后与16份鲫鱼籽混合均匀，在微波功率密度为8.57w/g以及真空度0.092MPa的环境下处理10-12分钟；

将95份玉米油与32份大豆油混合，在转速为2600r/min的搅拌速率下搅拌10-13分钟，得到混合油液；

将5份干香菇、3份干紫菜研磨至60目，将研磨后的干香菇、干紫菜混合均匀，放入混合油液中，将混合油液加热至62-68℃，在压力为340Mpa下保压处理2小时后，过滤去残渣，得到第一油液；

将第一油液加热至80-90℃，将蛋黄、鲫鱼籽放入第一油液中，在压力为20-22Mpa下保压处理8-10分钟，过滤残渣，得到第二油液；

向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，搅拌20-30分钟，过滤去渣后进行离心处理，离心转速为6000-6200r/min，时间为20-25分钟，离心后取上层澄清液即可。

所述各原料配比以重量计。

本发明有益效果在于，本发明得到的调和油营养丰富，油脂中脂肪酸组成比例均衡，脂肪酸的构成中不饱和脂肪酸和亚油酸的含量较多，其中饱和脂肪酸(SFA)：单不饱和脂肪酸(MUFA)：多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值为1：（1.2-1.21）：1，n-6：n-3的比值为（5.21-5.28）：1，油脂中芳香物质较多，香气浓郁，风味较好，色泽明亮、无黏腻感，脂溶性维生素和微量元素含量丰富。

具体实施方式

实施例1、一种复合营养保健调和油的制作方法，其包括以步骤，

将11份蛋黄碾碎后与16份鲫鱼籽混合均匀，在微波功率密度为8.57w/g以及真空度0.092MPa的环境下处理10-12分钟；

将95份玉米油与32份大豆油混合，在转速为2600r/min的搅拌速率下搅拌10-13分钟，得到混合油液；

将5份干香菇、3份干紫菜研磨至60目，将研磨后的干香菇、干紫菜混合均匀，放入混合油液中，将混合油液加热至62-68℃，在压力为340Mpa下保压处理2小时后，过滤去残渣，得到第一油液；

将第一油液加热至80-90℃，将蛋黄、鲫鱼籽放入第一油液中，在压力为20-22Mpa下保压处理8-10分钟，过滤残渣，得到第二油液；

向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，搅拌20-30分钟，过滤去渣后进行离心处理，离心转速为6000-6200r/min，时间为20-25分钟，离心后取上层澄清液即可。