[发明专利]一种甜菜碱型复合发酵助剂及其在发酵豆粕中的应用

权利要求书

1.一种甜菜碱型复合发酵助剂，其特征在于：所述复合发酵助剂至少包含以下质量百分比的原料成分：90～98.5％的甜菜碱、0.1～0.8％的CuSO4·5H2O、0.2～1％的MnSO4·H2O、0.5～5％的ZnSO4·7H2O和0.5～5％的FeSO4·7H2O；优选包含以下质量百分比的原料成分：91～98％甜菜碱、0.1～0.8％的CuSO4·5H2O、0.4～0.8％的MnSO4·H2O、0.5～3％的ZnSO4·7H2O和1～5％的FeSO4·7H2O。

2.如权利要求1所述的甜菜碱型复合发酵助剂，其特征在于：所述甜菜碱为无水甜菜碱、一水甜菜碱、盐酸盐甜菜碱、磷酸盐甜菜碱、磺酸甜菜碱中的一种或几种的混合物；优选所述甜菜碱中残胺的含量为0.001％～0.1％。

3.如权利要求1-2之一所述的甜菜碱型复合发酵助剂在发酵豆粕中的应用。

4.如权利要求3所述的甜菜碱型复合发酵助剂在发酵豆粕中的应用，其特征在于：将所述复合发酵助剂以发酵培养基的1.0～6.0wt％的添加量加入到发酵培养基中进行发酵。

5.一种发酵豆粕的方法，其特征在于包含以下步骤：

(1)豆粕培养物配制：将质量百分比为60～80％的豆粕、15～35％的麸皮和5～10％的蔗糖组成的豆粕培养物混合均匀，装入发酵罐，加水使料水比达到0.6～1.2，进行高温灭菌；

(2)发酵培养：将枯草芽孢杆菌菌液按照2～5wt％的接种量接入发酵罐中，搅拌均匀后发酵；然后按照2～5wt％的接种量接入乳酸菌菌液，搅拌均匀，将权利要求1-2之一中所述的复合发酵助剂按1.0～6.0wt％的添加量喷洒到豆粕培养物中发酵；

(3)干燥粉碎：将发酵结束后的物料经过40～70℃烘干后，粉碎过筛即得发酵豆粕成品。

6.如权利要求5所述的一种发酵豆粕的方法，其特征在于：所述步骤(2)中枯草芽孢杆菌发酵条件为25～30℃发酵48～60h；优选所述步骤(2)中复合发酵助剂的发酵条件为32～37℃发酵36～48h。

7.如权利要求5-6之一所述的一种发酵豆粕的方法，其特征在于：所述步骤(1)中，所述豆粕培养物装入发酵罐时的装样量为1/4～1/3。

8.如权利要求4-7之一所述的一种发酵豆粕的方法，其特征在于：所述枯草芽孢杆菌菌液的浓度为10⁷～10⁹个/ml；所述乳酸菌菌液的浓度为10⁷～10⁹个/ml。

9.如权利要求4-8之一所述的一种发酵豆粕的方法，其特征在于：将所述复合发酵助剂经微滤除菌后加入豆粕培养物中。

10.如权利要求4-9之一所述的一种发酵豆粕的方法，其特征在于：所述高温灭菌是指在115℃高温灭菌20min。