[发明专利]黑茶加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶生产技术领域，特别是涉及黑茶加工方法。

背景技术

目前，茶叶的加工方式多种多样。茶叶的鲜叶经采用不同的机械设备和不同的加工工艺制成的干茶种类也不相同。例如，例如，黑茶为经杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序制成的茶类。

并且，用不同的机械又可制成不同外形的茶，如用扁茶炒制机可做成龙井茶(扁形茶)；用眉茶炒制机可做成眉茶(眉形茶)等。涉及的工艺及设备基本为鲜叶平输、立输、过渡平输等茶叶运输机，茶叶杀青机、冷却装置、揉捻机、茶叶烘干机、烘干机出料振动槽、炒干机、圆筛机、风力选别机、滚动匀堆机。所以在机械设备选型配备方面，主要应考虑采用何种适合当地特点的制茶工艺进行选择，做什么茶选什么茶机。

申请号为201410726035.3的发明专利公开了一种茶叶制备工艺，该制备方法为：步骤一：挑选鲜叶：色泽：选择深绿色；叶型大小：中小叶为宜；步骤二：初制：(A)、杀青；(B)、揉捻；(C)、干燥。该制备工艺简单，操作简便，提高茶叶的质量，节省时间，效率高。

申请号为201410669911.3的发明专利公开了一种茶叶加工方法，该加工工艺包括下述步骤：选叶、萎凋、初揉捻、发酵、二次揉捻、杀青、二次杀青、三次杀青、抛光、烘干、包装成品。该加工工艺出的茶叶克服了传统方式加工出的茶叶发酵不均匀、发酵过度、光泽度不够等问题。具有清澈明亮、无苦涩味等有益效果。

然而，上述两公开发明专利的工艺及设备制成的产品的扁、平、直等指标达不到高品级茶叶外观的要求，并且，制成的产品的色、香、味差异大，价值高低悬殊，原料浪费多。

发明内容

因此，为了解决如何提高产品质量的技术问题，本发明的目的是提供一种黑茶加工方法。

一种黑茶加工方法，包括如下步骤：

摊放步骤：将新鲜采摘的茶叶均匀置于预设的摊放工具上，控制摊放温度于9℃～12℃之间，控制摊放时间于2～6小时之间；

冷冻步骤：将摊放后的茶叶于-21℃～-25℃温度的条件下冷冻3～5个小时；

真空步骤：将冷冻后的茶叶在真空条件下进行有限加热；

发酵步骤：将真空加热后的茶叶在预设的发酵工具上进行发酵，其中，发酵时间为11～13小时；

揉茶步骤：将发酵后的茶叶加工成为成品，其中，在加工过程中用脉冲激光对茶叶进行照射。

在其中一个实施例中，所述摊放工具为木制料斗。

在其中一个实施例中，所述摊放步骤中，控制该摊放温度于12℃。

在其中一个实施例中，所述摊放步骤中，控制摊放时间于5小时。

在其中一个实施例中，所述揉茶步骤为：

将发酵后的茶叶于90℃～120℃温度蒸干10分钟，在蒸干过程中前5分钟内翻动两次，在后5分钟内翻动一次；

将蒸干后的茶叶进行3个小时的揉捻，并且，在揉捻过程中采用脉冲激光对该蒸干后的茶叶进行照射；

将揉捻后的茶叶烘干30～50分钟，再将烘干后的茶叶进行炒干10～30分钟。

上述黑茶加工方法，通过对新鲜采摘的茶叶进行在9℃～12℃的室温下摊放并在-25℃～-21℃温度冷冻后再进行加工成为成品茶叶，从而使得生产出来的产品满足茶叶外观的扁、平、直要求，并且，生产出来的茶叶色、香、味均衡，各种有效成分的保留率高，提高了茶叶的利用率，节省茶叶资源。

附图说明

图1为本发明一实施例的步骤流程图；

图2为本发明一实施例黑茶加工设备的结构示意图；

图3为摊放装置的功能模块示意图；

图4为除尘步骤中所使用的网箱的结构示意图；

图5为冷冻装置的功能模块示意图；

图6为揉茶装置的功能模块示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。