[发明专利]复合果蔬酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将果蔬混合，粉碎；

(2)向粉碎后的果蔬中添加酶保活剂；

(3)再加入菌液，混合均匀，密封，发酵；

(4)过滤；

所述步骤(1)中的果蔬由下述重量份的原料组成：胡萝卜10-30份、牛蒡10-30份、山药10-30份、生姜10-30份、黄瓜10-30份、西兰花10-30份、芦荟10-30份、菠菜10-30份、南瓜10-30份、苹果10-30份、生梨10-30份、柚子10-30份、菠萝10-30份、红枣10-30份、山楂10-30份、木瓜10-30份、橙子10-30份、桃子10-30份、柠檬10-30份、梅子10-30份、葡萄10-30份、桑葚10-30份、蓝莓10-30份、草莓10-30份、榴莲10-30份。

2.如权利要求1所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中酶保活剂的加入量与果蔬总加入量的质量比为1:20-1:60。

3.如权利要求2所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中酶保活剂由海藻糖、甘露醇和半胱氨酸混合而成，所述海藻糖、甘露醇、半胱氨酸的质量比为(1-3):(1-3):(1-3)。

4.如权利要求1所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中菌液的加入量与果蔬总加入量的质量比为1:2-1:5，所述菌液为菌种的水溶液，其中菌种的质量百分含量为0.5-1.5％。

5.如权利要求4所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中菌种由米曲霉、枯草杆菌、酵母菌和乳酸菌混合而成，所述米曲霉、枯草杆菌、酵母菌和乳酸菌的质量比为(1-2):(1-2):(1-2):(1-2)。

6.如权利要求1-5中任一项所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)发酵为厌氧发酵，发酵温度20℃-50℃，发酵时间500-1500天。

7.一种复合果蔬酵素，其特征在于，采用权利要求1-6中任一项所述方法制备而成。