[发明专利]一种五谷饼及其制作方法

权利要求书

1.一种五谷饼，其特征在于，由重量份原料A40~70份、原料B50~80份制成：

（1）原料A由以下重量份的原料组成：鸡蛋液15~20份、糯米粉12~18份、水20~30份、香辛料粉0.5~1份、糖1~2份、味精0.3~0.6份、鸡精1~3份、黑胡椒1~3份、肉桂1~3份；

（2）原料B由下列谷类的任意五种组成：黄米、黄豆、红豆、黑豆、燕麦、黑米、红薯、紫薯粉、土豆泥、荞麦、大米、高粱，其中，任意一种原料的重量份均为7~15份。

2.根据权利要求1所述的一种五谷饼，其特征在于，由重量份原料A55份、原料B65份制成：

（1）原料A由以下重量份的原料组成：鸡蛋液17.5份、糯米粉15份、水25份、香辛料粉0.75份、糖1.5份、味精0.45份、鸡精2份、黑胡椒2份、肉桂2份；

（2）原料B由下列谷类的任意五种组成：黄米、黄豆、红豆、黑豆、燕麦、黑米、红薯、紫薯粉、土豆泥、荞麦、大米、高粱，其中，任意一种原料的重量份均为11份。

3.如权利要求1或2所述的一种五谷饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料处理：把原料B过筛除杂并清洗后，将大于0.4毫米的原料单独压制、粉碎至小于0.4毫米的细颗粒状；

（2）混揉：将步骤（1）处理得到的各原料在揉面机内与水、鸡蛋液、糯米粉分别单独混合，均匀后依次加入水、和剩余的原料A，揉15min后至均匀且能够拉伸后备用；

（3）铸模：将揉制好的面团分别注入不同的成型机，出料到厚度为2~3cm固定形状的托盘内，或各出口平行出料涂盘，出料后挤压上边缘定型；

（4）蒸煮：将成型的产品放入蒸箱内蒸煮，温度为90~110℃，时间为40~50min；

（5）冷却包装：将产品冷却至44~46℃时，真空包装；

（6）杀菌、贮藏：将包装后的产品采用超高温瞬间杀菌方法杀菌，然后置于-4~4℃范围内的恒温环境中贮藏。