[发明专利]一种腊肠固体方便八宝粥及其制备方法

权利要求书

1.一种腊肠固体方便八宝粥，其特征在于由以下重量份原料制成：

糯米80-100、黑小米80-100、糯小米80-100、花生豆40-45、江豆40-45、红小豆50-55、莲子20-25、红枣20-25、续断0.7-0.8、赶黄草0.6-0.7、知母0.9-1、水榕木根0.8-0.9、牛奶菜18-22、腊肠30-35、姜丝7-8、黄酒6-7、白醋6-7、黑加仑油8-10、白砂糖粉6-7、没食子酸丙酯适量、柠檬酸适量、起酥油适量。

2.根据权利要求1所述的一种腊肠固体方便八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将续断、赶黄草、知母、水榕木根加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；

（2）取牛奶菜切碎丁晒干备用；将腊肠洗后扎上密集小孔置于事先准备好的陶瓷容器内，加入姜丝、白醋、黄酒及腊肠1倍重量的水，大火烧开，焖煮10-12min后敞口，小火熬干剩余水分，取出腊肠迅速过凉水，洗净油腻后切成绿豆大小粒状，烘干备用；

（3）取没食子酸丙酯与柠檬酸按2：1比例混合且两者总量为黑加仑油的0.8%-1.2%，将黑加仑油按5：1分成两份，取小份加入没食子酸丙酯与柠檬酸混合剂并加热使之充分溶解后再倒入大份的搅拌均匀备用；

（4）将糯米、黑小米、糯小米淘洗后用60-70℃温水没过米面1-2cm浸泡24h，至水分含量为40%左右为止，用筛网沥干米中多余水分，在起酥油温度180-190℃下分别油炸熟透后脱油备用；取红枣、莲子洗净去核后烘干备用；

（5）将花生豆、江豆、红小豆混合后按照总量1:1加入开水冲泡24h，待吸水完全后蒸制30min，再送入-30℃--40℃的低温冰箱内速冻，使豆类内外完全冻结，然后置于鼓风恒温干燥箱内升华解冻3-5min，速冻、解冻如此反复5-8次待其结构基本确定后在80℃下干燥直至含水量低于6%备用；

（6）将米类、豆类、红枣、莲子表面均匀喷洒上步骤（1）所得黑加仑油后加入中药粉、步骤（2）所得腊肠粒、干牛奶菜丁、白砂糖粉及剩余各原料充分混合抽真空包装即得。