[发明专利]一种刺梨花茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种刺梨花茶的制备方法。

背景技术

刺梨为高原野生植物，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2～4厘米，8-9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓郁芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为刺梨。刺梨的果肉目前已被深加工为刺梨干、刺梨糕、刺梨酒等产品，但是刺梨花却还没有得到人们进一步的认识。

发明内容

本发明的目的是提供一种能直接供人们泡茶饮用的刺梨花茶的制备方法。

一种刺梨花茶的制备方法，其具体制备步骤为：

（1）萎凋：将采集新鲜的刺梨花进行萎凋，含水量控制在85～90%；

（2）杀青：将萎凋后的刺梨花进行杀青，温度控制在200～230℃；

（3）摊晾：将杀青过后的刺梨花进行摊晾，摊晾约8～10分钟，使其热气充分散发；

（4）烘培：

第一次烘培水分控制在70～80%，温度控制在180～200℃，摊晾6～7分钟散发热气；

第二次烘培水分控制在60～70%，温度控制在170～180℃，摊晾7～8分钟散发热气；

第三次烘培水分控制在50～60%，温度控制在160～170℃；摊晾8～9分钟散发热气，

第四次烘培控制水分在40～50%，温度控制在150～160℃；摊晾9～10分钟散发热气，

第五次烘培水分控制在30～40%，温度控制在140～150℃；摊晾10～11分钟散发热气；

第六次烘培水分控制在20～30%，温度控制在130～140℃；摊晾11～12分钟散发热气；

第七次烘培水分控制在10～20%，温度控制在120～130℃；摊晾12～1３分钟散发热气；

第八次烘培水分控制在5～10%，温度控制在110～120℃；摊晾13～14分钟散发热气；

第九次烘培水分控制在0～5%，摊晾30分钟，温度控制在100～120℃提香，获得独特的刺梨花茶的香气，成品刺梨花茶成金黄色的玉米花；

（5）产品检验：按刺梨花的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（6）花茶拼配：将检验合格的刺梨花与遵义红茶按1：1的比例混合均匀，即得刺梨花茶；

（7）将刺梨花茶产品称量、包装、入库。

本发明刺梨花茶是根据贵州独特的生长资源研制所得，刺梨具有排毒养颜，防癌抗癌、防衰老的作用，在贵州是一种药食两用的植物，深得人的喜爱。本发明将刺梨花制成干花与遵义红茶进行拼配食用，不仅使用方便，而且提升了刺梨花的经济价值。

具体实施方式

刺梨是云贵高原及四川西部高原特有的野生资源，以贵州、湖南为主，云南次之，四川西部凉山地区、川北地区也有分布，另外，重庆的潼南县桂林镇也有很长的繁殖历史，至今仍广泛分布山区中，被当地人称为“刺李子”。这一绿色资源至今没有得到很好的开发利用，是对大自然无私馈赠的一个极大冷落。贵州的毕节、六盘水、铜仁是刺梨资源最为丰富的地区，安顺现种植一种无籽刺梨，很受广大消费者喜爱。省会贵阳的周边分布亦广。可以说，刺梨在贵州作为药食两用品种已有很久的历史。人们把它作为水果来吃，或者用于泡酒已成为习惯。到了每年的8月～9月产新季节，大街小巷都能看见有刺梨干果和鲜果出售，并且有厂家把它视为“炎黄圣果”进行开发，生产成饮料进入超市。刺梨果肉的深加工目前已经产生很大的经济价值。但是刺梨花却还未得到人们的认识。

一种刺梨花茶的制备方法，其具体步骤为：

（1）萎凋：将采集新鲜的刺梨花进行萎凋，含水量控制在85～90%；

（2）杀青：将萎凋后的刺梨花进行杀青，温度控制在200～230℃；

（3）摊晾：将杀青过后的刺梨花进行摊晾，摊晾约8～10分钟，使其热气充分散发；

（4）烘培：

第一次烘培水分控制在70～80%，温度控制在180～200℃，摊晾6～7分钟散发热气；

第二次烘培水分控制在60～70%，温度控制在170～180℃，摊晾7～8分钟散发热气；

第三次烘培水分控制在50～60%，温度控制在160～170℃；摊晾8～9分钟散发热气，

第四次烘培控制水分在40～50%，温度控制在150～160℃；摊晾9～10分钟散发热气，

第五次烘培水分控制在30～40%，温度控制在140～150℃；摊晾10～11分钟散发热气；