[发明专利]一种玉米糁降血压降血脂夹心南瓜卷及其制备方法在审
申请号: | 201510625124.3 | 申请日: | 2015-09-28 |
公开(公告)号: | CN105211776A | 公开(公告)日: | 2016-01-06 |
发明(设计)人: | 单正宏 | 申请(专利权)人: | 芜湖宏洋食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/212 | 分类号: | A23L1/212;A23L1/30 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 241080 安徽省*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 玉米 血压 血脂 夹心 南瓜 及其 制备 方法 | ||
1.一种玉米糁降血压降血脂夹心南瓜卷,其特征在于是由下列重量份原料制成:树番茄3-4、甘蔗汁4-5、开心果粉3-4、玉米糁5-6、决明子1-2、地黄1-2、红景天1-2、南瓜200-210、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。
2.根据权利要求1所述的一种玉米糁降血压降血脂夹心南瓜卷的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将决明子、地黄、红景天混合加入8-10倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;
(2)将树番茄与甘蔗汁混合打成浆,过滤得果汁,将开心果粉和玉米糁混合放到果汁内煮15-20分钟,混合打成浆;
(3)将南瓜去皮去籽,南瓜皮和南瓜籽留着待用,将南瓜切块,放在适量的水中并加入(1)中药液,大火煮25-30分钟,直至南瓜果肉充分软化,再倒入打浆机中打成南瓜浆;
(4)将南瓜籽进行去皮、破碎、脱脂,再加入NaOH溶液,南瓜籽与NaOH溶液的添加比为1:30,,调PH值到11.0,加热至温度为48-52℃,进行水浴提取1.5-1.8小时,再离心分离取上清液,再将上清液的PH值调到5.5,再离心分离,进行沉淀、冷冻干燥,即可;
(5)将南瓜皮切成条放在浓度为1.5%的食盐水中浸泡6-7h,捞出后用清水漂洗5-6分钟,再用5%的鲜石灰浸泡3-4h,完全硬化后捞出,用清水漂洗2-3遍后,再放到清水内浸泡2-3h,将水、白砂糖、柠檬酸按1:2:0.05的比例混合加热煮10分钟,制成糖液,将南瓜皮放入沸水中煮2-3分钟,捞出后冷却,再放入糖液中进行糖渍10-11h,再往糖液中加入白砂糖,调糖液的糖浓度为50%,将糖液煮沸,再将南瓜皮放入煮沸的糖液中糖渍10-12h后,再将糖液煮沸2-3分钟,将南瓜皮捞出,沥干糖液在70-75℃下进行烘烤4-5h,得南瓜皮干;
(6)将(2)(3)(4)中所得物混合,再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉胶和0.2%的柠檬酸,倒入打浆机中打浆,将浆静置1-2小时后,再进一步打成细腻的糊状物,得南瓜卷坯料,将南瓜卷坯料加热至20-30℃,再将南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1-1.2cm,将面板放在烘干室内烘干3-4h后将(5)中的南瓜皮干均匀的撒在南瓜卷坯料上,继续烘烤,直到南瓜卷坯料成皮状物,再将面板上的皮状物揭掉并卷成卷,得南瓜卷。
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