[发明专利]一种四季豆益气健脾夹心南瓜卷及其制备方法

权利要求书

1.一种四季豆益气健脾夹心南瓜卷，其特征在于是由下列重量份原料制成：黄瓜汁3-4、莲子粉1-2、紫茄子粉2-3、山茶油10-12、四季豆5-6、白术1-2、葛根1-2、莲子1-2、南瓜200-210、适量的食盐水、鲜石灰、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸、NaOH溶液和水。

2.根据权利要求1所述的一种四季豆益气健脾夹心南瓜卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将白术、葛根、莲子混合加入8-10倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将四季豆和莲子粉、紫茄子粉混合均匀，再加入黄瓜汁混合，将混合物捣碎成粘稠状，再将粘稠物一点一点的放入山茶油内炸1-2分钟，捞出后烘干磨成粉；

（3）将南瓜去皮去籽，南瓜皮和南瓜籽留着待用，将南瓜切块，放在适量的水中并加入（1）中药液，大火煮25-30分钟，直至南瓜果肉充分软化，再倒入打浆机中打成南瓜浆；

（4）将南瓜籽进行去皮、破碎、脱脂，再加入NaOH溶液，南瓜籽与NaOH溶液的添加比为1:30，，调PH值到11.0，加热至温度为48-52℃，进行水浴提取1.5-1.8小时，再离心分离取上清液，再将上清液的PH值调到5.5，再离心分离，进行沉淀、冷冻干燥，即可；

（5）将南瓜皮切成条放在浓度为1.5%的食盐水中浸泡6-7h，捞出后用清水漂洗5-6分钟，再用5%的鲜石灰浸泡3-4h，完全硬化后捞出，用清水漂洗2-3遍后，再放到清水内浸泡2-3h，将水、白砂糖、柠檬酸按1:2:0.05的比例混合加热煮10分钟，制成糖液，将南瓜皮放入沸水中煮2-3分钟，捞出后冷却，再放入糖液中进行糖渍10-11h，再往糖液中加入白砂糖，调糖液的糖浓度为50%，将糖液煮沸，再将南瓜皮放入煮沸的糖液中糖渍10-12h后，再将糖液煮沸2-3分钟，将南瓜皮捞出，沥干糖液在70-75℃下进行烘烤4-5h，得南瓜皮干；

（6）将（2）（3）（4）中所得物混合，再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉胶和0.2%的柠檬酸，倒入打浆机中打浆，将浆静置1-2小时后，再进一步打成细腻的糊状物，得南瓜卷坯料，将南瓜卷坯料加热至20-30℃，再将南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1-1.2cm，将面板放在烘干室内烘干3-4h后将（5）中的南瓜皮干均匀的撒在南瓜卷坯料上，继续烘烤，直到南瓜卷坯料成皮状物，再将面板上的皮状物揭掉并卷成卷，得南瓜卷。