[发明专利]一种保健蛋糕及制作方法

权利要求书

1.一种保健蛋糕，其特征在于其配方：高筋粉、酵母粉、鲜鸡蛋、植物调和油、白砂糖、蛋糕油、泡打粉和混合液；各组分重量比为：混合液为10～15%、高筋粉15～20%、酵母粉0.3～0.5%、鲜鸡蛋12～15%、植物调和油1～1.5%、白砂糖10～15%、蛋糕油3～5%、泡打粉1～1.5%、余者为纯净水。

2.根据权利要求书1所述混合液是响铃草、仙鹤草、党参、熟地、红枣肉、枸杞组成；各组分重量比为：响铃草10-20%、仙鹤草20%-25%、党参20%-25%、熟地15%-25%、红枣肉25%-30%、枸杞5%-10%。

3.一种保健蛋糕及制作方法，其特征在于其制作方法包含以下步骤：

(a)混合液的制备：将响铃草、仙鹤草、党参、熟地、红枣肉、枸杞用机械粉碎，根据权利要求2所述配方比例置于不锈钢容器中，用水充分湿润后，再加入混合物质量2-3倍量的纯净水，煎煮三次，时间为1-2小时后，用100目滤网过滤，分离出混合液a和药渣b待用；

(b)搅打:将权利要求1所述鸡蛋、白砂糖放入打蛋机先中速搅打，时间为10-15min,在缓慢加入蛋糕油和纯净水高速搅打，时间为10-15min，蛋液体积增大到原来体积的2-2.5倍；

(c)混料：将权利要求1所述高筋粉、泡打粉、步骤(a)所得药渣b混合均匀，步骤(a)所得混合液a与步骤(b)所得蛋糕糊混合均匀后，将两者混合用搅打机中速搅打，时间为5-10min;

（d）注模：将步骤(c)所得蛋糕糊放入模具中涂上权利1所述植物调和油后，注入占容积面积的2/3的面糊，时间为15-20min；

（e）烘烤：将步骤（d）所得蛋糕糊放入烘烤箱，面火温度为200-210℃，底火190-2000℃，时间为10-30min,即可得保健蛋糕。

4.根据权利要求2所述中速搅打转速为120-180s/min、高速搅打转速为300-360s/min。