[发明专利]一种保健饼干及生产方法

权利要求书

1.一种保健饼干，其特征包括以下重量份的组份：小麦粉100-150、白砂糖20-25、奶油1-2、碘盐3-5、玉米淀粉30-40、小苏打1.5-2.5、木糖醇2-2.5、植物油3-5、即发酵母2-2.5和混合液60-80。

2.根据权利要求书1所述混合液是由梦花、仙鹤草、党参、熟地、红枣肉、枸杞组成；各组分重量比为：梦花20%-30%、仙鹤草20%-25%、党参20%-25%、熟地15%-25%、红枣肉25%-30%、枸杞5%-10%。

3.一种保健饼干及生产方法，其特征在于其制备方法包含以下步骤：

(a)混合液的制备：将梦花、仙鹤草、党参、熟地、红枣肉、枸杞用机械粉碎后，根据权利要求2所述配方比例置于不锈钢容器中，用水充分湿润后，再加混合物质量2-3倍量的纯净水，浸泡30-50min，加热至沸，浸出1-1.5小时，分离出混合液a和药渣b待用；

(b)第一次调粉：按权利要求1所述配方比例将小麦粉、即发酵母和步骤(a)所得药渣b放入搅拌机，加入小麦粉重量40%的水，用搅拌机搅匀，速度为200-300s/min，时间为5-6min;

(c)第一次发酵:将步骤(b)所得混合物，放入发酵机内，温度28-32℃，湿度70-78%，时间为5-6小时；

(d)第二次调粉：将步骤(c)所得混合物、步骤(a)所得混合液a、将权利要求1所述白砂糖、奶油、碘盐、玉米淀粉、小苏打、木糖醇、植物油混合放入搅拌机内，用搅拌机搅匀，速度为1000-1200s/min,时间为5-6min;

(e)第二次发酵：将步骤（d）所得混合物，放入发酵机内，温度28-30℃，湿度75-80%，时间为2-3小时；

(f)静置、辊轧：将步骤(e)所得面团再室温条件下静置20-25min后,用辊轧机辊轧成1-2mm的面片；

（g）烘烤、装袋：步骤(f)所得面片装入烤盘，面火温度为190-200℃，底火温度190-205℃，时间6-8min，冷却至室温后装袋，即可得成品。