[发明专利]一种速食型燕窝及其制备方法

权利要求书

1.一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括下述步骤：

步骤A、燕窝除杂：将燕窝原料放入其干重质量8-30倍的去离子水中或纯净水中，泡发4-40h，剔除燕毛，清洗；

步骤B、熟化：称取步骤A泡发清洗后的燕窝，加入其干重质量3-250倍的去离子水或纯净水，在50-180℃下熟化5-100min；

步骤C、粉碎：将充分吸水熟化后的燕窝粉碎；

步骤D、浓缩：将粉碎后的燕窝溶液进行浓缩；

步骤E、塑型：将浓缩后的燕窝浓缩液塑造成型；

步骤F、干燥：将塑型后的燕窝再进行干燥。

2.根据权利要求1所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，以燕窝粉替代燕窝，同时省略步骤A。

3.根据权利要求1所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，燕窝为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角形态中的一种或几种；泡发时水温为20-80℃，清洗次数为5-10次；泡发时使用0.01wt%-1.0wt%的碳酸氢钠水溶液或维生素C水溶液。

4.根据权利要求1所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，熟化方法采用蒸汽蒸、炖煮、微波加热、红外加热的一种或几种；熟化采用常压、增压或负压方式的一种或几种；加入泡发清洗后的燕窝干重质量10-80倍的去离子水或纯净水进行熟化；熟化温度为90-120℃，熟化时间为5-30min。

5.根据权利要求1所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中，粉碎方法为胶体磨粉碎、高速剪切粉碎设备粉碎、均质粉碎中的一种或几种组合。

6.根据权利要求4所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的均质包括高压均质机均质或微射流均质；所述的高压均质机均质和微射流均质的压力为5-60MPa，均质次数为1-5次。

7.根据权利要求1所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中，粉碎后的燕窝的粒径低于0.1mm。

8.根据权利要求1所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的步骤D中，所述的浓缩为膜浓缩、低温真空微波浓缩、低温真空红外浓缩、低温旋转蒸发真空浓缩或常压浓缩中的一种或几种方式的组合；浓缩为单次浓缩或多次浓缩；多次浓缩即当浓缩到燕窝吸水倍数5-20倍时，再加入燕窝质量10-60倍的去离子水或纯净水，重复进行浓缩；所述的步骤D中，浓缩后燕窝吸水倍数为2-45倍，溶液粘度为5-100mpa·s。

9.根据权利要求1所述的一种速食型燕窝的制备方法，其特征在于，所述的步骤E中，塑造成型为喷涂、挤压、注模成型方式中的一种或几种；所述的步骤F中，干燥方式为晾干、晒干、热风干燥、真空干燥、微波干燥、红外干燥中一种或者几种；干燥时燕窝的表面温度应低于100℃；干燥后燕窝的最大宽度和厚度低于5mm。

10.根据权利要求1至9任一所述的一种速食型燕窝的制备方法制备得到的速食型燕窝。