[发明专利]一种红豆馅绿豆糕的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及糕点的生产方法，具体来说涉及一种红豆馅绿豆糕的生产方法。

背景技术

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称干豆糕。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，随着时代的进步，人们对绿豆糕的味道也提出了更高的要求。

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种红豆馅绿豆糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，加入了红豆馅的绿豆糕，两种豆类相互融合，创造出一种全新的味道。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种红豆馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；

2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；

3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；

4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；

5）红豆馅上锅蒸熟，蒸熟的红豆馅凉透，备用；

6）取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的红豆馅与其中，闭口，然后搓圆成团；

7）成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；

8）将成型的红豆馅绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的红豆馅绿豆糕所需配料如下：绿豆粉600克、红豆馅180克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。

作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为120—130℃，加热时间为15min。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中，加热温度为130—140℃，加热时间为16min。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本发明在制作过程中采用绿豆粉的一次蒸熟技术，大大减少了生产工序，加快了产品的生产速度，使产品的的经济效益得到提高，更有利于产品提高市场竞争力；2)本法采用红豆与绿豆相结合的方法，使绿豆糕在食用时不但具有了绿豆的清香，又具有红豆的甜香味道，吃起来非常清爽宜人。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种红豆馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；

2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；

3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；

4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；

5）红豆馅上锅蒸熟，蒸熟的红豆馅凉透，备用；

6）取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的红豆馅与其中，闭口，然后搓圆成团；

7）成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；

8）将成型的红豆馅绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的红豆馅绿豆糕所需配料如下：绿豆粉600克、红豆馅180克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。

作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为120—130℃，加热时间为15min。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中，加热温度为130—140℃，加热时间为16min。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。