[发明专利]一种清热解暑猕猴桃果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种清热解暑猕猴桃果脯，其特征在于，由以下重量份的原料制成:猕猴桃540-560、冬瓜15-20、柠檬果皮4-6、山菊花7-9、火龙果15-20、松子仁4-6、丝瓜8-10、赤小豆6-8、板蓝根5-7、虾仁3-5、苦瓜10-12、白砂糖适量、乳酸菌适量。

2.根据权利要求1所述的一种清热解暑猕猴桃果脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选果肉坚实、无腐烂的八成熟的猕猴桃，清洗干净后去除表皮，然后切成6-8mm厚的猕猴桃片；

（2）将切好猕猴桃片快速放入浓度为0.2%的异抗坏血酸钠溶液和0.6%柠檬酸的混合护色溶液中浸泡，2-3h后取出后再放入浓度为1.5%的氯化钙溶液中继续浸泡2-3h，然后放入85-90℃的热水中煮制6-8min，捞出冷却后漂洗干净，然后接入3%左右的乳酸菌，在24-26℃的环境下发酵8-10h，备用；

（3）将冬瓜、火龙果、丝瓜、苦瓜洗净去皮后榨汁，然后加入果胶酶进行酶解，2-3h后将酶解液与松子仁、虾仁一起进行均质化处理；将柠檬果皮、山菊花、赤小豆、板蓝根进行超微化粉碎；

（4）将发酵后的猕猴桃片以及步骤（3）得到的材料一起置于浓度为35%的白砂糖液中，先在功率为320W的微波炉中渗糖40-45min，然后再在真空度为0.05-0.09Mpa的条件下进行150-200min的真空渗糖处理，解除真空后得到糖渍猕猴桃；

（5）将糖渍猕猴桃置于鼓风干燥箱中，在温度为50-60℃的条件下干燥10-12h，然后冷却到室温，即得所述清热解暑猕猴桃果脯。