[发明专利]一种玫瑰山药月饼的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种玫瑰山药月饼的生产方法。

背景技术

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。现在市面上的月饼所用馅料繁多，山药月饼在众多素食月饼中深受欢迎，但是目前市面上还没有一种用山药和玫瑰做馅的月饼，本产品的诞生正好弥补了市场空白。

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种玫瑰山药月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，取材简朴，本真，所制作的月饼具有味道甜美，营养均衡等特点，入口时更带有淡淡的玫瑰香气，可以很好的去除月饼的油腻感和饱腹感。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种玫瑰山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；

2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；

3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；

4）炒好的山药加入玫瑰汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；

5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来；

7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形；

8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；

9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；

10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克，山药270克、玫瑰汁40克、鸡蛋20克。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤13分钟。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）山药味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效，本品以山药作为主料，食用后具有相同的功效；2)本方法所制月饼相对于传统的玫瑰山药月饼，还具有保质期长，不易腐坏的特点。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种玫瑰山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；

2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；

3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；

4）炒好的山药加入玫瑰汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；

5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来；

7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形；

8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；

9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；

10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克，山药270克、玫瑰汁40克、鸡蛋20克。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤13分钟。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。