[发明专利]一种食用虾粉配方及其制作工艺

权利要求书

1.一种食用虾粉的配方，根据百分比组合，由以下配方组成：虾粉70％-90％，干姜粉3％-5％，蒜头粉1％-3％，八角粉2％-5％，芝麻粉2％-5％，食盐粉2％-5％。

2.根据权利要求1所述的一种食用虾粉的制作工艺，其特征在于由下述步骤制成：

第一步：将鲜虾洗干净，去除杂物及清除泥沙；

第二步：用锅装入纯净水，在水里放入与水比重少于10％比例的肉桂叶，向锅内放入筛网，通过筛网的支脚，使网体露在水面上方；

第三步：盖上锅盖并生火，将锅内的水煮沸后再煮10分钟－15分钟，使用肉桂叶出味；

第四步：将鲜虾放入在筛网上，盖上锅盖，用沸水将虾蒸15分钟－30分钟；

第五步：蒸熟后，将虾捞出，在常温下降温并降至常温；

第六步：用脱壳机将虾脱壳，分为虾仁、虾皮两类；

第七步：将虾仁、虾皮分类晒干或烘干，湿度少于8％；

第八步：将虾仁、虾皮同时用打粉机粉碎成粉末，搅拌均匀，形成虾粉；

第九步：将生姜去皮后蒸熟并晒干或烘干，湿度少于5％；

第十步：将干姜用打粉机粉碎成粉末，形成姜粉；

第十一步：将生鲜八角蒸熟后并晒干或烘干，湿度少于5％；

第十二步：将干八角用打粉机粉碎成粉末，形成八角粉；

第十三步：将干芝麻放入锅内用小火炒，炒至有浓香味时熄火并将其倒出在托盘上，在常温下降至常温；

第十四步：用打粉机将芝麻粉碎成粉末，形成芝麻粉；

第十五步：将生蒜头蒸熟后并晒干或烘干，湿度少于5％；

第十六步：用打粉机将干蒜头粉碎成粉末，形成蒜头粉；

第十七步：将虾粉、姜粉、八角粉、芝麻粉、蒜头粉、食盐粉按比例混合后搅拌均匀；

第十八步：用包装袋进行分装，然后用包装机抽空密封，形成虾粉。