[发明专利]一种山慈菇木瓜益气生津保健面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种山慈菇木瓜益气生津保健面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：小麦200-240、青蒿粉3-5、紫贝菜6-8、山慈菇7-9、木瓜10-14、胡萝卜8-10、银耳粉4-6、牛蒡粉5-7、沙参3-5、麦冬5-6、五味子4-7、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。

2.根据权利要求1所述的一种山慈菇木瓜益气生津保健面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将沙参、麦冬、五味子洗净切碎后放入8-10倍的水中煎煮60-70min，取滤液室温冷却至50-60℃时，将中药滤液和小麦一起倒入高压罐中，使小麦在0.3-0.5Mpa的压力下在中药滤液中浸泡6-8h；

（2）将浸泡好的小麦磨成浆,然后向小麦浆液中一边通入臭氧一边搅拌使臭氧与小麦浆液充分接触，然后过滤去除麦皮，得到面粉浆，备用；

（3）将紫贝菜、山慈菇、木瓜、胡萝卜分别处理干净后脱去水分，然后放入超微粉碎机中粉碎成60-80目，混合后得到混合粉末；

（4）将甲壳胺和木瓜蛋白酶加入到适量的0.1mol/L的海藻酸钠和25%的食用酒精的水溶液中，搅拌后室温下静置12h，过滤后将固形物用水充分洗涤后干燥，得到甲壳胺固化木瓜蛋白酶；

（5）将面粉浆、混合粉末、青蒿粉、银耳粉、牛蒡粉混合均匀，先加入淀粉酶，在35-40℃的条件下搅拌60-80min，加热升温至75-80℃后再加入甲壳胺固化木瓜蛋白酶，继续搅拌20-30min，使多肽含量在0.4-0.6%，然后进行灭酶处理，得到混合物料；

（6）将混合物料烘干后放入超微粉碎机中粉碎，粉碎后的面粉过80-100目筛，得到山慈菇木瓜益气生津保健面粉。