[发明专利]一种蚕茧壳包覆姜黄素水果保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蚕茧壳包覆姜黄素水果保鲜剂的制备方法，属于保鲜技术领域。

背景技术

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用，可以作为食品保鲜剂使用。

桑蚕茧由茧层丝缕交叉重叠组成，茧层间隙率仅为71～78%、最大网目大小在0.075～0.099mm之间，是具有多孔性的网状结构，因而有良好的通气性和通水性；其主要组分是丝胶和丝素，茧丝是由两根单丝构成，每根单丝由芯部的丝素和外被的丝胶构成，以及少量茧丝腊、碳水化合物、色素和无机物。丝胶为水溶性球状蛋白质，约占20～30%左右；而丝素为非水溶性的纤维状蛋白质，约占70～80%左右，其共性是组成这二类物质的蛋白质分子链中，均含有较多的极性基团，因此可吸附果蔬贮藏和运输过程中所产生的不良气体。

米糠蜡为高级脂肪酸与高级脂肪醇所组成的脂类混合物，可以作为天然涂膜保鲜剂使用，并且保鲜效果十分明显。

发明内容

本发明主要解决的技术问题：针对目前水果保鲜剂多以化学合成为主，且有效保鲜市场短，不利于回收利用的缺陷，提供了一种蚕茧壳包覆姜黄素水果保鲜剂的制备方法，该方法以生姜为原料，通过碱浸再盐析得到姜黄素粉末，按一定质量比将其与玉米淀粉、薄荷精油和柠檬酸溶液混合均匀，放入浓缩罐进行浓缩，得到泥状浓缩物，将其装入纵向剥开的蚕茧中，用米糠蜡将切口封好，干燥后即得一种蚕茧壳包覆姜黄素水果保鲜剂。该水果保鲜剂原料纯天然，且有效保鲜时间长，可重复使用。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

（1）取2～3块生姜，切成姜片，放入气流粉碎机粉碎成姜末，取20～30g姜末放入500mL烧杯中，加入200～300mL质量浓度为10%的氢氧化钠溶液，移入水浴锅中，升温至50～60℃，静置提取3～6h，过滤得到碱水提取液；

（2）量取10～20mL上述得到的碱水提取液放入100mL烧杯中，加入15～30mL质量浓度为70%的丙酮溶液，用磁力搅拌机搅拌1～2h，搅拌转速为300～400r/min，之后再静置分层1～2h，移入分液漏斗，分离得到上层有机相层；

（3）将上述得到的有机相层移入蒸馏装置，移入水浴锅，升温至60～70℃，蒸馏去除丙酮溶液，之后用质量浓度为80%的盐酸溶液调节其pH值至1～2，静置盐析2～3h，使姜黄素析出，再过滤得到沉淀物，用去离子水冲洗3～5遍，移入恒温干燥箱，在60～70℃下干燥3～4h，制得姜黄素粉末；

（4）称取10～20g上述制得的姜黄素粉末和15～30g玉米淀粉放入500mL烧杯中，加入100～200mL薄荷精油和50～100mL质量浓度为50%的柠檬酸溶液，之后放置在磁力搅拌机上启动搅拌子，以300～400r/min的转速搅拌均匀，之后移入浓缩罐中，减压至1200～1300Pa，进行减压浓缩得到泥状浓缩物；

（5）取蚕茧放入烘箱，设置温度为90～100℃，烘干2～3h，取出后冷却至室温，去掉表面茧衣，将其纵向剥开，取出蚕蛹和蜕皮，之后将上述制得的泥状浓缩物填入剥开的蚕茧，每枚蚕茧中填入的泥状浓缩物以充满茧腔为宜；

（6）取100～200g精制米糠蜡放入500mL烧杯中，移入油浴锅，升温至90～100℃，用玻璃棒不断搅拌，待其完全融化后，用熔融状态的米糠蜡将蚕茧切口封好，移入鼓风干燥器将其干燥，即制得一种蚕茧壳包覆姜黄素水果保鲜剂。

本发明的具体应用方法：取本发明制得的蚕茧壳包覆姜黄素水果保鲜剂放置在水果存放处，每100～200kg水果所需保鲜剂为2～3枚，在常温下，与普通保鲜剂所保存的水果相比，本发明保存的水果保鲜期延长了7～10天。

本发明的有益效果：

（1）本发明制得的保鲜剂原料纯天然，制作成本低廉，有效保鲜时间明显增加；

（2）本发明制得的保鲜剂易于回收，可重复使用，大大降低了使用成本。

具体实施方式