[发明专利]一种植物蛋白食品抗氧化剂的制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白食品抗氧化剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）按质量比2:2:1取胡萝卜、花生及番茄放入榨汁机中，再按固液比1:2，向榨汁机中加入水，进行榨汁，然后将所得汁液放入容器中，并将容器置于光照强度为2000～2500Lux，温度为20～25℃的环境下，向其中加入胡萝卜质量5～10％的氨基氮，在转速为1500～2000r/min下，搅拌10～15min后，使用陶瓷膜过滤，收集过滤后所剩下的粘稠液；

（2）按质量比1:1取麦麸及大豆渣放入容器中，向容器中加入上述所收集的粘稠液浸泡混合物，再分别向其中加入麦麸质量10～15％的酶活力为4.2×10⁵～4.8×10⁵u/g的木瓜蛋白酶，粘稠液体积20～25％的豆虫液，然后使用质量分数为5％的盐酸溶液调节pH为7.2～7.5，在温度为30～35℃下，搅拌15～20h后，静置10～15min过滤，收集过滤液；

（3）将上述所得的过滤液放入离心机中离心10～15min，转速设定为10000～15000r/min，去除上清液，收集离心物，将所得的离心物放入容器中，向其中加入混合液淹没离心物2～4cm，混合液为乙醇与石油醚按体积比1:1混合而成，再向其中加入乙醇体积30～35％的2-氨基-3-氨基甲酰丙酸及麦麸质量15～20％的L-鸟氨酸盐酸盐，在温度60～70℃，压力0.4～0.6MPa下，搅拌4～6h，然后冷却至室温后，过滤得过滤物；

（4）将所得的过滤物放入容器中，向其中加入麦麸质量3～8％的1，2-二酰基-3-O-β-D-吡喃型半乳糖基-甘油及麦麸质量5～10％的磷酸三钙，搅拌10～15min，然后进行喷雾干燥，即可得到高效植物蛋白食品抗氧化剂。

2.根据权利要求1所述的一种高效植物蛋白食品抗氧化剂的制备方法，其特征在于：所述的步骤（2）中豆虫液的制备方法为取豆虫内部物质，去其表皮，再将其放入容器中，按固液比1:3，加入乙醇，搅拌均匀即可。