[发明专利]香气全回收式猕猴桃果酒高效发酵装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种香气全回收式猕猴桃果酒高效发酵装置。

背景技术

利用猕猴桃果肉、果汁发酵制作猕猴桃果酒是猕猴桃精深加工的重要内容，有利于延伸猕猴桃加工的产业链和提高猕猴桃的附加值，具有重要意义。

但现有的猕猴桃果酒发酵主要还是采用传统的半封闭式发酵，一是空气（氧气）鼓入不充分和不方便，猕猴桃果酒发酵的速度慢、时间长、效率低，需要增加专门的空气鼓入设备，增加设备投入，也引起不必要的麻烦；二是香气容易泄漏，因而对猕猴桃果酒产品的风味影响很大，但如果不恰当密封则容易引发爆炸等安全事故。

因此，如果能设计一种空气自动便捷鼓入、香气不容易泄漏、又不是压力容器的猕猴桃果酒高效发酵装置，则具有重要的实际应用价值。

发明内容

本发明要解决的技术问题就是克服现有技术的不足，提供一种结构简单实用，空气自动便捷鼓入、香气不容易泄漏、又不是压力容器的香气全回收式猕猴桃果酒高效发酵装置。

为克服现有技术的不足，本发明采取以下技术方案：

一种香气全回收式猕猴桃果酒高效发酵装置，包括发酵桶和尾气净化器，其特征在于：发酵桶和尾气净化器的中间管通过法兰可拆卸连接，尾气净化器通过溢流管和回液斜管连回发酵桶；发酵桶设有人孔、进液阀和加热夹套，搅拌电机通过空心轴连接锥罩后插入发酵桶内，锥罩内设有叶片和进液孔，空心轴上部有轴圆周均布开通的进气口，空心轴下部有轴套起动态限位与稳定支撑作用，发酵桶内设有液动盘连接中空管轴，中空管轴设有轴套并在底阀上，发酵桶锥底经阀门连接压缩空气管；尾气净化器外部设有夹套通冷却水或冷冻水，内部设有开放的中间管与封闭的螺旋翅片筒构成夹套结构，螺旋翅片筒为内壁焊接螺旋翅片而成，螺旋翅片筒和尾气净化器内壁的间隙设有反锥筛碟，尾气净化器出口设有旋流器，旋流器为中轴与外筒通过旋流片连接而成。

所述加热夹套设有热媒进管和出管。

所述尾气回收器夹套设有冷媒进管和出管。

本设计的核心就是发酵桶与尾气净化器通过法兰进行可拆卸连接。

发酵桶有加热夹套，操作一定的液面高度，蔗糖、酵母等固相物料通过打开人孔的活动盖板加入，猕猴桃果汁等液相物料通过进液阀控制加入，搅拌电机通过空心轴连接叶轮锥罩，空心轴上部有轴圆周均布开通的进气口，下部有轴套起动态限位与稳定支撑作用。液动盘连接中空管轴，轴套对中空管轴起动态支撑与稳定作用，底阀起排料控制作用。

叶轮锥罩连接空心轴由电机带动高速旋转，进液孔进液被叶片加速离心，沿锥罩内表面运动，通过锥罩边缘甩出，这样可以在高速锥罩内产生高速液流继而产生真空，这样大量空气通过进气口沿空心轴被真空拉入混合液流，通过锥罩边缘甩出，实现气液高效混合和空气（氧气）补给。另外，液流通过作用液动盘上的小叶片带动液动盘，液动盘连接中空管轴，叶轮锥罩高速旋转产生局部真空，中空管轴也就具有抽吸作用，能有效防止锥底物料的沉积与堵塞。

当搅拌转速较低，无法实现足够的真空完成气体的吸入时，可以通过发酵桶锥底的压缩空气管导入空气（氧气），进行氧气补入并协助发酵产生的二氧化碳溢出；同时由于气体的加入，造成局部液体平均密度改变，产生密度差对流，再结合低速搅拌，实现发酵罐内的良好对流，保持物料的均匀性和气体补充的高效性，还可防止锥底物料沉积堵塞，达到有利的发酵条件。

加热夹套通蒸汽或热水实现加热升温，也可通冷水进行降温，溢出液面的气体同时会携带水蒸气、氨成为尾气，混合气通过尾气净化器实现回收与尾气净化，避免香气的泄漏。

尾气净化器有夹套可以通冷却水或冷冻水，中间管与螺旋翅片筒构成夹套结构，溢出气体通过中间管上升到顶端再通过螺旋翅片筒向下导流，由于螺旋翅片筒内有螺旋翅片，可以对夹层中气体实现引导旋转，产生向下的螺旋气流路径，通过螺旋翅片筒下沿溢出并穿过反锥筛碟，良好扩散后从液面溢出上升，气流在旋流器中受旋流片作用强制气旋，可以有效离心分离其中可能携带的液相，使排出气体实现净化，液相会自动沾壁向下回流。