[发明专利]一种芝麻米饭及其制备方法

权利要求书

1.一种芝麻米饭，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大米200-210、莲藕12-13、酸奶9-11、芝麻30-33、何首乌3-4、莬丝子1-2、覆盆子4-5、桑叶2-3、β-环状糊精2-2.5、大蒜素0.2-0.3。

2.根据权利要求1所述的芝麻米饭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将何首乌、莬丝子、覆盆子、桑叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（2）将β-环状糊精加水配制成饱和溶液，然后一边加入大蒜素一边搅拌β-环状糊精饱和溶液，然后于30℃下超声波处理40分钟，得包合物溶液；

（3）将包合物溶液加水稀释至浓度达到2%，然后将加入大米，于常压60℃下浸泡30分钟，然后于500MPa、40℃下浸泡20分钟，再将大米捞出、沥干；

（4）将莲藕榨汁，所得莲藕汁与芝麻混合拌匀，晒干后将所得物料送入烤箱，在240-250℃下焙烤10-15分钟；

（5）将步骤（1）、（3）所得物料与上述工艺未用到的原料混合，加适量水，在100℃下预煮5-7分钟，然后将所得物料用冷水冲洗分散，沥干，与步骤（4）所得物料混合拌匀，包装，于121℃下灭菌15分钟，即得。